Paštetų gamyba dažnai asocijuojasi su ilgu krapšymusi virtuvėje, tačiau ši mintis ne visuomet teisinga. Pasiūlysiu gana greitai paruošiamą ir labai gardų vištienos kepenėlių paštetą. Neseniai pats gaminau ir užtikrinu, kad rezultatas tikrai nuostabus!
Paštetui reikės:
1 svogūno,
3 saukštų alyvuogių aliejaus,
250 g vištos kepenėlių,
1 stiklinės sauso balto vyno (kai kuriuose receptuose patariama naudoti sausos Marsalos ar Vin Santo vynus),
50 g ančiuvių filė,
50 g kaparėlių,
50 g sviesto,
pipirų ir druskos pagal skonį.
Paruošimas:
1. Smulkiai supjaustyti svogūnus ir juos švelniai pakepinti aliejuje.
2. Mažais gabaliukais supjaustyti vištų kepenėles ir keletą minučių kepti kartu su svogūnais.
3. Svogūnus ir vištos kepenėles užpilti stikline vyno ir virti kol vynas beveik išgaruos.
4. Tuomet sudėti druską, pipirus ir kaitinti ant silpnos ugnies būsimą pašteto masę dar apie 5 minutes.
5. Pagaliau kepenėles, ančiuvius, kaparėlius ir sviestą sudėti į blenderį ir sumalti į vientisą masę. Kadangi aš savo virtuvėje tokio stebuklo kaip blenderis neturiu, naudoju paprastą grūstuvą ir jo pagalba visą sudedamųjų dalių rinkinį paverčiu vientisu nuostabiu paštetu.
Beje, kaip ir visi receptai, taip ir šis, mano manymu, šiek tiek klaidina. Kadangi tiek ančiuviai tiek kaparėliai yra rūgštūs ir dar virimui naudojame savaime rūgštų vyną – pagal recepte išvardintus kiekius rezultatas gali gautis šiek tiek per rūgštus. Todėl ančiuvių ir kaparėlių aš naudoju šiek tiek mažiau nei parašyta. Na, bet pirmiausiai išbandykite ir žinosite, kaip tobulinti šį nuostabų gardėsį pagal savo nuožiūrą.
Belieka tepti ant šviežios paskrudintos duonos ir užkasti pomidoro skiltele.
Parašykite komentarą