Categories
Gintauto dienoraštis Užkandžiai

Špinatų užkandėlė

spinatai uzkandele
Užkandėlė su špinatais

Nepaprastai mėgdamas špinatus, noriu pasidalinti vienu receptu, kurį dažniausiai naudoju, turėdamas namuose pakankamą kiekį šios daržovės lapų. Mėgstu visus patiekalus, kuriuose pamatau esant špinatus: ar tai būtų bandelės su špinatais, ar pyragai, ar padažai, kuriuose naudojamas „žaliasis stebuklas“ ar kiti virtuvės patiekalai, kuriuose vienokį ar kitokį pagal svarbą vaidmenį vaidina būtent šios dienos mano numylėtinis – špinatas. Tiesą sakant, mėgdamas aštrius ir intensyvaus skonio valgius, dažnai pagalvoju, kuo taip patraukia špinatai? Juk jų skonis toks švelnus ir lengvas, kad gali būti greitai užgoštas ko nors netinkamo užkandus ar atsigėrus kokio nors nederančio gėrimo. Atsakymas tikriausiai slypi pačiame klausime – pamėgti špinatus padeda jų subtilumas ir greitas bei paprastas jų skonio atsiskleidimas, mokant deramai paruošti.

Mano gebėjimai virtuvėje, be abejo, mėgėjiški, tačiau šis paruošimo būdas, kurį aptarsiu, bent jau mano paties ir žmonos skonio receptoriams tinka tiesiog idealiai.

Categories
Gintauto dienoraštis Užkandžiai

Agurko, jogurto ir mėtų užtepėlė

Indiškas padažas raita puikiai tinks karštą vasaros dieną.
Indiškas padažas raita puikiai tinks karštą vasaros dieną.

Agurko, jogurto ir mėtų užtepėlė – dar vienas mano paties išbandytas ir vertas dėmesio užkandis. Turi jis ir pavadinimą – „raita“. Tai Indijoje, Pakistane ir Bangladeše populiarus padažas, naudojamas prie įvairių patiekalų arba tiesiog su duona. Raita variantų yra daug ir įvairių, tačiau šį kartą naudosime šiuos – pabandymui (o gal nepatiks?) galima pasidaryti tiesiog nedidelį indelį ar stiklinaitę šio padažo:

– šviežio agurko

– keleto mėtų lapelių

– natūralaus, be jokių priedų jogurto

– druskos ir maltų prieskonių: pipirų, kajeno pipirų ir kumino

Į stiklinę iki pusės ar kiek daugiau įpilame jogurto, burokine tarka sutarkuojame pusę agurko, smulkiai supjaustome mėtos lapelius bei pridedame pagal skonį druskos, pipirų, kajeno (atsargiai, nes gali būti per karšta!) bei kumino. Viską išmaišome ir padažas paruoštas. Eksperimentuokite su prieskoniais ir jų proporcijomis – atraskite savo variantą. Tiek kajenas tiek kuminas yra labai intensyvūs, todėl nepersistenkite.

Kaip minėjau raita variantų yra labai įvairių, naudojamos skirtingos daržovės ir prieskoniai. Taigi, jeigu išrasite savąjį, pasidalinkite juo. Taip pat galite keisti šio varianto atskiras sudėtines dalis. Tuomet indiška raita pavirs „Raitas ant žirgo“ lietuvišku padažu ir stebins visko mačiusius egzotikos gerbėjus.

Categories
Gintauto dienoraštis Užkandžiai

Cukinija: užtepėlės receptas iš Irano

Grįžtu į savo šią vasarą sukurtą „Užkandžių“ skiltelę. Šį kartą egzotiškas užtepėlės receptas iš Irano. Originalą aptikau šioje svetainėje. Taigi, kas mėgsta neiškraipytus šaltinius gali keliauti tiesiai ten, o tiems kam tinka vertimas, mielai siūlau tęsti skaitymą. Taigi, dabar pats karščiausias cukinijų metas, todėl tenka – bent jau man, mėgstančiam pasidarbuoti virtuvėje – dažnai pasukti galvą, ką galima pasigaminti iš darže saulėje besideginančių gigantiškų cukinijų. Šį patiekalą – užtepėlę išbandžiau jau keletą kartų, todėl drąsiai galiu rekomenduoti Jums. Žinoma, jeigu nebijote egzotikos ir mėgstate kartais paįvairinti savo kasdienius mitybos įpročius.

Šiai užkandėlei reikės

– vienos normaliai didelės cukinijos (jeigu pirksite mažas iš Maksimos, tai reikės kokių keturių),

– trejeto vidutinių svogūnų,

– trijų skiltelių česnako,

– 1/4 valgomojo šaukšto maltos ciberžolės,

– 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus,

– 1 v. šaukštas druskos (arba pagal skonį),

– 1 v. šaukštas malto kumino,

– 1/8 v. šaukšto kajeno pipirų arba čili pastos,

– šaukštas pomidorų pastos,

– juodųjų pipirų pagal skonį.