Šį kartą visiškai priešingas šparaginių pupelių receptas nei visai neseniai pateiktas Jūsų dėmesiui alsuojantis aistra ir karščiu kinietiškas variantas (tiems, kas myli gyvenimą nuo pradžių iki galo, su visais jo ne visada maloniais netikėtumais, viražais ir nesuskaičiuojamomis galimybėmis).
O štai šis prancūzišku rafinuotumu kvepiantis pupelių ruošimo būdas yra visai kitoks: ramus, atsargus, tačiau brandus ir užtikrintas savo subtilumu.
Šparagines pupeles visuomet verta šiek tiek pavirti garuose, ar tiesiog vandenyje. Tai leidžia lengviau kontroliuoti petražolių ir česnakų skonius, kurie pasiruošę atiduoti savo geriausias savybes kaitinami sviesto padaže.
Taigi, kaip jau supratote, reikės:
SUDĖTIS
- puskilio šparaginių pupelių
- keturių šaukštų arba ketvirtadalio pakelio sviesto (apie 50-60 g)
- trijų šaukštų traiškyto ir smulkiai pjaustyto česnako
- pusės stiklinės (30 g) smulkiai pjaustytos šviežios petražolės šakelių
- arbatinio šaukštelio druskos
- šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- keleto šviežios citrinos lašų
PARUOŠIMAS
Išverdame šparagines pupeles ir išimame virtuvinio rankšluosčio nudžiūti. Kaip visuomet, šios ankštinės daržovės verdamos turi būti saikingai, kad suminštėtų, tačiau neprarastų savo nuostabios figūros ir neplyštų ankštys barstydamos savo vaisius.
Erdvesnėje keptuvėje ištirpdome sviestą aukštesnėje nei vidutinė temperatūroje. Sudedame česnakus ir kepiname kol šie pradeda čirkšti ir vos vos ima ruduoti. Įmaišome petražoles, druską, keletą žiupsnių pipirų. Sudedame pupeles ir kepame kol šios dar šiek tiek paminkštėja ir gerai įsigeria padažo aromatais. Palaistome trupučiu citrinų sulčių ir leidžiame ragauti.
Česnakinio sviesto padažas gerai žinomas sraigių mėgėjams iš tiesų puikiai dera prie šparaginių pupelių ir leidžia mėgautis intensyvesnėmis vynų rūšimis, su kuriomis neretai būna šiek tiek vargo. Vynas lyg ir geras, tačiau burnoje aitru. Toks gėrimas dažnai ilgai laukia savo eilės šaldytuve. Pasigaminkite šių pupelių ir jos puikiai išspręs šią malonią Jūsų virtuvės problemą.
Skanaus!
Ką tik iš daržo parneštos pupelės. Dar šiltos nuo vasariško saulės spindulių.
Pupelės nupjaustytais galiukais ir nuplautos vandeniu. Paruoštos virti.
Ir štai pupelės lėkštėje, jau pasiruošę stebinti stalo kaimynus.
Parašykite komentarą