DRAUGAUKI.ME

BUROKĖLIŲ GIRA

Burokelių-giraSeniai praėjo tie laikai, kai kaime būdavo užraugta burokėlių statinaitė. O skystis, kuriame mirko burokėliai, buvo vartojamas silkės paruošimui švenčių proga. Pamenu, man buvo labai skanus tas skystis. Laikai keičiasi, mityba taip pat kinta. Man neteko girdėti ar skaityti lietuviškoje spaudoje apie burokėlių girą. Užtat rusiškuose sveikatos leidiniuose žmonės dalijasi savo patirtimi gerinant sveikatą burokėlių gira. Teko skaityti, kad geriant vietoj vandens burokėlių girą susinormalizuoja kraujospūdis, pagerėja atmintis, mažėja cholesterolio kiekis kraujuje. Pabandžiau – ir tikrai neblogai. Tuo labiau, kad ir paruošimas nesudėtingas.

Burokėlių girą geriausia raugti 3 l stiklainyje, ir prireiks tik atšaldyto virinto vandens ir 2 kg burokėlių. Kai kurie autoriai rekomenduoja dar įdėti porą šaukštų cukraus arba juodos duonos plutą, bet nebūtina. Burokėlius nulupti, nuplauti ir smulkiai supjausčius sudėti į stiklainį,  užpilti šaltu virintu vandeniu. Indą užrišti medvilninio audinio gabalėliu arba kelių sluoksnių merle ir laikyti kambaryje. Po kelių dienų gira bus įrūgusi. Galima atpilti kokią stiklinę giros gėrimui, o į jos vietą vėl pripildyti virinto šalto vandens. Po kelių valandų gira bus vėl įrūgusi. Taip galima kartoti iki trijų savaičių. Vėliau gira tampa beskone, reikia naujai užraugti. Galima gerti bet kuriuo metu, kada norisi, vietoje vandens ar arbatos. Gerkite į sveikatą!

Paskelbta

–

,

sukūrė

Janina

Žymos:

, ,

Komentarai

Atsakymai į “BUROKĖLIŲ GIRA”: 29

  1. irena avataras
    irena

    laba diena.mane jau seniai domino burokeliu gira,bet kalba,kad ji tirstina krauja,as sergu hipertenzija ir salia kitu vaistu geriu tabletes kraujo skystinimui.labai noretusi pabandyti sia gira,bet kaip bus su krauju?stai ir paradoksas.

    Atsakyti
  2. vetre avataras
    vetre

    Apie burokelius – gira dariau pirma karta,be jokios duonos,cukraus ir rzinu – palaikiau salia radijatoriaus,darar juk sildymas nuo penktadienio iki pirmadienio – skystis apsiputojo,o jokiu burbuliuku nera.Taip atsitiko ir su mano burokeliu eksperimentu juos raugintu.Emiau virtus.Gal perrauginu?
    Esu diabetike,ar gerti?

    Atsakyti
  3. aš avataras
    aš

    Mano tėvas daro kitaip. Jis išmoko iš savo tėvuko žemaičio: žalius burokus supjausto stambiais gabalais (didesnius ketvirčiuoti, mažesnius užtenka ir po pusę), įmeta porą česnako skiltelių arba svogūnėlių ir užpila vandeniu. Nereikia terliotis su tarkavimu, o išeina toks pats rasalas, kaip ir turi būti. Skonis būna kaip raugintų agurkų ar kopūstų sunkus – toks rūgštus, bet kartu ir sūrokas, nors jis druskos išvis nededa.
    Ir lietuviškas pavadinimas šitam raugintam burokų gėrimui yra RASALAS, o ne gira. „Burokų gira” – tai tiesiog pažodinis vertimas iš gudų kalbos, Lietuvoje niekas šito gėrimo taip nevadindavo.

    Atsakyti
  4. Janina avataras
    Janina

    Rimantai, viskas gerai. Sutarkavus burokėlius gira būna tirštesnė ir greičiau išsieikvoja. Man labiau patinka smulkiai supjaustyti burokėliai, bet darbo daugiau. Pirmas požymis, kad įrūgo, skysčio paviršiuje pasirodo oro burbuliukų.

    Atsakyti
  5. Rimantas avataras
    Rimantas

    Sveiki,
    Perskaičiau šį receptą ir nutariau pabandyt. Burokėliai nevirti, susmulkinau su stambia tarka. Sudėjau i 3-į, užpyliau… Stovi jau kokios 4 dienos virtuvėj. Klausimai – koks to raugo skonis? Konsicstencija? Pabandžiau nupilt – konsicstencija tokia skysta, tąsi burokėlių sulčių masė. Skonis irgi kaip burokėlių. Kadangi tiršta, praskiedžiau su vandeniu – gert galima. Kaip iš tikrujų turėtų būt ?

    Atsakyti
  6. Janina avataras
    Janina

    Rita, burokėlių giros rauginimo laikas priklauso nuo temperatūros, kuo vėsesnėje patalpoje rūgsta, tuo reikia ilgesnio laiko įrūgimui. Šiuo metu, kai atjungtas šildymas ir vėsoka, gali prireikti ir savaitę laiko rauginti,o kai šilta, tai pakanka kelių dienų.

    Atsakyti
  7. Rita avataras
    Rita

    p.Janina, kiek dienu turi rugti gira?

    Atsakyti
  8. manynia avataras
    manynia

    Man nė į galvą neatėjo,kad kas nors nemokėtų užsiraugti barščių.Tai visai paprasta ir labai skanu.Raugiu i kibirą,dedu apie trečdalį kibiro virtų nuluptų burokėlių ir iki pilno virto vėsaus vandens.Kad pradėtų rūgti,reikia įmesti kelias ruginės duonos pluteles arba saujelę ruginių miltų.
    Vasarą tai nepamainomas atsigėrimas,tinka ir barščių sriubai virti.O tikri šaltibaščiai daromi iš to rasalo,pripjaustom arba patarkuojam burokėlių kol dar nėra baisiai įrūgę,pasūdom arba įmetam kelis gabalus tikros silkės.Svogūnų laiškų arba smulkiai sukapotų galvučių dedame negailėdami.Krapų jeigu turime irgi negailėti.Dar jeigu bulves paskaninam spirgučiais ,tai galima sprogti bevalgant.Tikras patiekalo vardas ŽALIBARŠČIAI arba ŽALBARŠČIAI kaip sakoma Suvalkijoje.O šitas visur paplitęs marmalas iš kefyro,grietinės,kiaušinių su žalumynais nieko bendro su tikrais žalibarščiais neturi,nors irgi skanu.Tik nežinau kas jį sugalvojo.Gal tai kažkokia rusiškos OKROŠKOS atmaina.
    O burokėliai kol dar nelabai rūgštūs labai skanu kaip obuolį sugraužti ar salotų prie mėsos padaryti.Man jie paprastai pasibaigia kartu su rasalu.Dugne lieka drambalų,kuriuos reikia išlieti,jeigu neturit gyvulių.Pastaba jaunoms ponioms:rasalui rūgstant paviršius apmūsys.Tai normalu.Semiant rasalą tuos mūsus samčiu nubaidykit arba per tankų audinį išsikoškit.
    Skanaus!

    Atsakyti
  9. Janina avataras
    Janina

    Mielieji, šiame recepte burokėlių gira gaminama iš NEVIRTŲ burokėlių, o valgymui burokėliai raugiami virti.
    O Malachovas tai niekada nebuvo gydytoju!
    Prieš porą dešimtmečių, kai pasirodė pirmoji Malachovo knyga, tai iš pradžių aš entuziastingai pagal ją sveikatinausi, o vėliau atradau rimtų klaidų, nurašytų nuo kitų autorių. Užtat dabar aš juo ne visada pasitikiu.
    Kas link burokėlių sulčių, tai aš nedrįsčiau gerti jų vienų, nes teko matyti trisdešimtmetę panelę, kuri buvo užsidirbusi žiaurią alergiją nuo burokėlių sulčių gėrimo sveikatinimosi tikslais.
    Visai neseniai mano draugei netgi teko pagulėti ligoninėje dėl labai pakilusio kraujospūdžio. Ji pasakojo, kad ilgai vartojo virtų burokėlių salotas, ir jai sutirštėjo kraujas. O burokėlių gira (nevirtų) tai tikrai mažina kraujospūdį.

    Atsakyti
  10. senukas avataras
    senukas

    Rauginau ne su filtruotu vandeniu,gal ir per ilgai rauginau,o gal del to,kad raugiau virtus.Perskaites cia apie sia gira bandziau placiau ja pasidometi internete ir radau,kad gyd.Malachovas teigia,jog sia gira gali gerti tik tie,kas turi dideli kraujospudi ir ne jaunesni kaip 40 metu.Kiek cia tiesos-nezinau,bet taip teigia.O gal sveikiau ribotai gerti sviezias sultis,nors ir negardu

    Atsakyti
  11. onute avataras
    onute

    Burokelius reikia virti nedideliu ir rauginti čielus.Užpilti virintu vandeniu aš dar dedu juodos duonos plutą.Gal Jūs per šiltai rauginate tdėl ir rasalas pasidaro tąsus.

    Atsakyti
  12. Janina avataras
    Janina

    Senukui: gal kartais rauginimui panaudojote filtruotą vandenį? Arba per ilgai rauginote. O su filtruotu vandeniu ir agurkai prastai įrūgsta, ir Bolotovo giros nenormalios, manau, kad ir burokėlių girą reikia raugti su atšaldytu virintu vandeniu tiesiog iš krano, be jokių filtrų.

    Atsakyti
  13. senukas avataras
    senukas

    Merginos,esu bandes rauginti,bet,kad tas skystis pasidaro glitnus,tistantis.Gal ne taip ka darau

    Atsakyti
  14. onute avataras
    onute

    Taip cia kalbu apie virtus raugintus burokėlius.Man labai skanūs su daug svogūnų ir dar užpylus linų semenų aliejaus.

    Atsakyti
  15. Sofija avataras
    Sofija

    Onute,tikriausiai kalbate apie virtus burokėlius?

    Atsakyti
  16. onute avataras
    onute

    Mes tai vadiname burokėlių rasalu.Labai skanu pagaminus burokėlių rasalą su silke. Valgoma su virtomis bulvėmis. Bulvės virtos nenuskutus. Tik virtos nulupamos. Burokėlius naudojam kaip garnyrą prie mėsos.Labai tinka prie avienos.

    Atsakyti
  17. Janina avataras
    Janina

    Aš tai išmetu burokėlius,kai jau gira tampa beskone, po keleto jos papildymų virintu ir atšaldytu vandeniu. Manau, kad naudingos medžiagos iš burokėlių jau išnaudotos. Tai tik mano nuomonė, nežinau, kaip kiti elgiasi šiuo atveju.

    Atsakyti
  18. vida avataras
    vida

    O tuos zalius burokelius galima valgyti? Ar ismesti?

    Atsakyti
  19. Janina avataras
    Janina

    galima ir sutarkuoti stambia tarka.

    Atsakyti
  20. Edita avataras
    Edita

    o kaip smulkiai juos supjaustyti? O gal geriau sutarkuoti?

    Atsakyti
  21. Viltija avataras
    Viltija

    jei pasidarai giros iš virtų burokėlių, labai skanu panaudoti juos kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

    Atsakyti
  22. Janina avataras
    Janina

    Iš tiesų girai burokėliai naudojami tik NEVIRTI.

    Atsakyti
  23. birute avataras
    birute

    as tai uzraugiu zalius ,geriu visa diena. Skanu…

    Atsakyti
  24. Janina avataras
    Janina

    Viskas normalu: reikia susmulkintais burokėliais užpildyti vos ne visą trilitrinį stiklainį, o vanduo užpildys tarpus tarp burokėlių. Nebūtinai sverti, galima „iš akies” pridėti brokėlių, kad būtų stiklainis artipilnis. Bandykit, viskas bus gerai. Sėkmės.

    Atsakyti
  25. Gintautas avataras
    Gintautas

    Luktelkim Janinos komentaro. Ji viską paaiškins.

    Atsakyti
  26. avataras
    Anonimas

    kažkas čia ne taip – burokeliu net 2 kilogramu ???

    Atsakyti
  27. ĖJIMAS Į PRIEKĮ. TOLERANCIJA | DRAUGAUKI.ME

    […] žmonėms judėjimas į priekį tampa gyvenimo būdu. Jie patys stumia laiką į priekį: tiria pasaulį ir pasitelkia jo turtus sustiprinti kūnui ir sielai. Įdomu tai, kad pozityvus (kitokio juk ir […]

    Atsakyti
  28. Gintautas avataras
    Gintautas

    Net stebiuosi, kiek tų būdų sveikatai gerinti ir taisyti. O kiek žmogaus tingėjimo ir nenoro jais pasinaudoti. Užtektų, manau, vos keleto iš Janinos suminėtų, kad pasijustume nepalyginamai geriau.

    Atsakyti
  29. Patricija avataras
    Patricija

    Išbandysiu ir šitą girą. Ačiū, Janina.Vaikystėje ir gėrus nuo raugintų burokų likusias sultis.

    Atsakyti

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.