Gintauto naminis hamburgeris

Seniai bekalbėjau iš savo virtuvės tribūnos. Šiandien noriu papasakoti apie mano gamybos hamburgerį. Mėgstu ir visuomet mėgau įvairiausius sumuštinius, sviestainius, buterbrodus, paninius ar kaip bevadintume šį greitą ir paprastą patiekalą. Hamburgeris, pagal mane, šioje kategorijoje užima sočiausio ir rimčiausio „sumuštinio“ vietą. Todėl jį mėgstu labiausiai. Deja, kaip senjorui, nueiti į greito maisto restoranus ir ten už hamburgerį mokėti 10 ar daugiau litų man dažnai nesinori, o kadangi seilė visvien nutįsta kaskart praeinant ar pravažiuojant tokią pilvo pasilinksminimo vietelę, todėl aš kartais padarau sau ir žmonai po hamburgerį namuose. Ir rezultatas būna nepalyginamai šaunesnis nei greito maisto užkandinėse.

hamburgeris2

Taigi, Gintauto naminis hamburgeris:

– įsigyjame parduotuvėje hamburgeriui tinkamų bandelių. Jeigu tokių nemėgstate, naudokite kitą duoną. Tiesiog ji turi būti gana minkšta, kadangi duonos yra du sluoksniai – viršutinis ir apatinis – be to naudojama mėsa, įvairios daržovės, todėl duona neturėtų duominuoti ir tapti pagrindiniu akcentu.

– keletas gerų saujų faršo (kiauliena, jautiena, kiauliena-jautiena). Dedame druskos, pipirų, kiaušinį, rozmarinų, kitų žolelių pagal skonį. Išmaišome ir formuojam kaip įmanoma plokštenį maltinį – pagal jūsų bandelių skersmenį. Pasiruošiam keletą tokių maltinių – tiek kiek planuojate vaišinti žmonių.

– aš nemėgstu parduotuvinio majonezo, todėl visuomet darausi improvizuotą padažą – tai galioja visiems kitiems patiekalams, ne tik hamburgeriui. Taigi, imu pusę puodelio grietinės, išspaudžiu į ją pusę citrinos, dedu druskos, pipirų, rozmarinų, raudonėlių, bazilikų, smulkiai pjaustyto česnako skiltelę (galima naudoti karį ir kuminą bei kitas prieskonių variacijas), šiek tiek cukraus. Viską išmaišome – padažas paruoštas. Nepamirškite ragauti ir kurti sau patinkantį skonį.

– supjaustau žeidais svogūną ir jį pamarinuoju obuolių, vyno ar kitokiame acte. Pagal jūsų paruoštą stiprumą, priklausys ir marinavimosi trukmė.

– pasiruošiame skiltelėmis pjaustytų marinuotų agurkėlių, šviežių pomidorų ir iceberg salotos lapų.

– papjaustome plačiomis juostomis fermentinio sūrio.

– lyg ir viskas. Kepame keptuvėje arba orkaitėje maltinius. Jiems bebaigiant kepti, apkoljame fermentinio sūrio juostomis ir leidžiame joms išsilydyti pridengdami dangčiu keptuvę (jeigu tai darote orkaitėje ir pats greit „ištirps“). Orkaitėje taip pat paskrudiname bandeles, kad šiek tiek paskrustų, taptų traškios ir svarbiausia šiltos! Imame bandelės pagrindą, jo viršų tepame pasigamintu padažu, dedame salotos lapą, garuojantį maltinį, svogūnų žiedus, agurkėlių ir pomidorų skilteles. Imame viršutinę bandelės dalį ir jos apačią taip pat patepame padažu, ja užvožiame įvairiausius aromatus beskleidžiantį namuose gamintą hamburgerį. Viskas! Paskubėkite kol viskas dar šilta!

Žinoma, yra ištisas mokslas, kaip iškepti gerą, sultingą mėsą tikrajam hamburgeriui. Bet geras naminis variantas tikrai nebuss blogiausias variantas. Ir dar, pasakysiu atvirai: man asmeniškai niekuomet nepatiko kotletai su bulvėmis, o štai su duona jau visiškai kitaip. Gal todėl ir hamburgeris mano virtuvėje ne toks ir retas svečias.

hamburgeris

Prisijunkite prie diskusijos

Komentarų: 5

El. pašto adresas nebus skelbiamas.

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.

  1. Straipsnį rašydamas neturėjau savo naminio hamburgerio nuotraukos, tai buvau laikinai pasiskolinęs iš interneto. Kadangi vakar jis vėl apsilankė mano virtuvėje, štai ir originalios nuotraukos.

  2. Ir dar – su kuo daliniesi savo gaminamu patiekalu…man taip kaimynė pasakė-kai tu pietus gamini,net aš užuodžiu.Deja ,gaminu tik reginėlei,nes vaikai jau vyrai .

  3. Viltija, bet ar tai tikrai nesveikas maistas? Maltinis + daržovės + duona? Na, gerai, norite sveiko hamburgerio? Naudokite tuomet paukštienos/žuvies faršą, pasidarykite sveiko ir natūralaus naminio majonezo padažo (alyvuogių aliejus, kiaušinis, garstyčios), fermentinio sūrio galite atsisakyti (arba naudokite tarkime šviežią ir nelydytą mozarellą), ir kuo daugiau daržovių – marinuotas pakeiskite šviežiomis. Voila!

    Norite dar sveikiau? Man tekę nemažai bendrauti su tikrais italais ir stebėti, kaip jie gamina maistą. Tokie maltiniai ar kiti kepsniai, dedami tiesiog ant paskrudintos ir apšalkstytos alyvuogių aliejumi duonos ir viskas. Jokių kitų priedų. Ir ką ? Tirpsta burnoje. Ech tie prisiminimai…

  4. Kai tik aš nutariu gyventi sveikai, būtinai atrandu kokį nors „skanų“ receptą. Neveskite iš kelio p. Gintautai!