Tikriausiai nesuklydau šį gražų ir spalva iš kitų išsiskiriantį grybą taip pavadinti. Voveraites mėgsta visi (bent jau dauguma) Mūsų šeima yra užkietėję grybautojai, todėl jau senokai mėgaujamės patiekalais iš jų. Kas neturi galimybės grybauti, jų tikrai ras turguje. Nemažai metų gaminom jas paprastai: troškinom su grietine, kitą kartą dar bulvių į tą troškinuką įdėdavom, (vis įvairiau) dėjau kaip įdarą į kotletus, blynus. Kad ir kaip būtų skanu, ilgainiui tas pats atsibosta. Todėl pasitelkus visus įmanomus šaltinius ieškojau ką galima originalesnio iš jų pasigaminti ir ką jūs galvojat? Ogi radau! Labiausiai patikusiais patiekalais pasidalinsiu su Jumis. Skanaus!
Voveraičių ir pieno sriuba
1 litras pieno
300 g voveraičių
1 didelis svogūnas arba 2 maži
Prieskoniai pagal skonį (druska, mažas žiupsnelis cukraus, kvepiantieji, juodieji pipirai, lauro lapeliai, krapai)
1 morka
2 bulvės.
Kaupinas šaukštas sviesto
(Gausesnei šeimynai daryti dvigubą porciją)
Į puodą supilti pieną, sudėti prieskonius (išskyrus krapus), pusę didelio svogūno arba vieną mažą, bulves ir svarbiausia nuplautas ir susmulkintas voveraites. Virti kol bulvės suminkštės. Labai svarbu! Nepalikti puodo, nes visas turinys tankiai „bėga“.
Kaip bulvės suminkštėja imame keptuvę ir svieste pakepiname likusį svogūną ir tarkuotą morką bei sudedame į puodą. Paskutinis štrichas supjaustyti krapus sudėti į sriubą ir išjungti. Leisti pastovėti 15-20 min.
PS. Pažįstami vietoj morkos ir sviesto kepina lašinukus ar šonine su svogūnu, bet man toks variantas netiko. Galima į sriubą įdėti buljono kubelį, bet jų aš nepripažįstu. Jei pieno daug neturiu tai maišau per pusę su vandeniu. Žodžiu viskas pagal skonį ir galimybes.
Omletas su voveraitėmis
6 kiaušiniai
700 gramų voveraičių
Skiltelė česnako
.60 gramų sviesto
Po vieną šaukštą smulkintų raudonėlių, krapų ir baziliko
4 šaukštai alyvuogių aliejus
Druskos pagal skonį
Juodieji pipirai pagal skonį
Citrinos sulčių
Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite.
Supjaustykite česnaką labai plonais griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite 30 g sviesto bei 2 šaukštus aliejaus, šiek tiek pakepinkite česnaką, suberkite grybus ir pakepinkite ant stiprios ugnies apie 3–4 min.
Po to pabarstykite druska, puse smulkiai sukapotų žalumynų ir dar kepinkite maždaug 5 min.
Suberkite likusius žalumynus, apšlakstykite citrinos sultimis ir nuimkite nuo ugnies.
Į ugniai atsparų indą ar formą supilkite ištirpintą likusį sviestą, aliejų ir jame tolygiai paskleiskite grybus.
Nestoru sluoksniu užpilkite gerai išplaktais kiaušiniais ir šiek tiek maišydami pakaitinkite ant nestiprios ugnies, kol kiaušinių plakinys pradės tirštėti, po to maždaug 3 min. įdėkite į 230 laipsnių temperatūros orkaitę.
Skanaus!
PS. Jei prieskonių visų neturite nieko baisaus, skaniai gaunasi ir be jų, tačiau nėra to pikantiško skonio, užtai grybų aromatas jaučiasi geriau.
Voveraičių paštetas
200 g voveraičių (geriau džiovintų)
4 kiaušiniai
200 g sviesto
4 svogūnai
pipirų, druskos pagal skonį
žiupsnelis cukraus
Svogūnus supjaustome kubeliais, sudedame druską ir cukrų ir kepiname su visu sviestu. Iškepusius išgrėbiame, o sviestą paliekame keptuvėje.
Virtus grybus, kietai virtus kiaušinius ir svogūnus permalame mėsmale.
Į šią masę supilame kepant svogūnams likusį sviestą ir gerai išmaišome.
Paštetą sudedame į indelį, paslegiame ir pastatome šaltai.
Jį galime valgyti kaip užkandį arba užtepti ant duonos gamindami sumuštinį.
Bulviu apkepas su voveraitėmis
500 šviežių voveraičių
1.5 kg. virtų su lupena bulvių
100 g. šaltai rūkytos kiaulienos šoninės
100 g fermentinis sūrio
Rozmarinai, raudonėliai, krapai
100 g. Mozzarella sūrio
3 šaukštai aliejus (kepti)
Išvirtas bulves nulupti. Skardą patepti aliejumi ir sudėti pusę bulvių supjaustytų riekelėmis. Ant viršaus sudėti apvirtas su druska voveraites ir pabarstyti susmulkintu raudonėliu. Ant voveraičių sudėti supjaustytą šoninę ir pabarstyti rozmarino lapeliais. Ant viršaus sudėti sūrį. Tada dėti likusias bulves, jas apibarstyti susmulkintais krapais bei truputėliu druskos. Apšlakstyti aliejumi. Pabaigoje sudėti riekelėmis supjaustytą Mozarelos sūrį. Uždengti apkepą kepimo popieriumi ir kepti 200C temperatūroje 25 min.
PS. Kai Mozzarellos neturiu, dedu paprastą fermentinį sūrį.
Vištienos ir voveraičių apkepėlė
1 vištienos filė
Maždaug 2 saujos voveraičių
1 svogūnas
2 lakštai mielinės tešlos
Mėgstami prieskoniai
1 kiaušinio baltymas
Skardą užkloti folija ir ant jos kloti vieną gabalą mielinės tešlos, tada smulkiai supjaustytą vištieną, svogūną ir voveraites. Viską pabarstyti prieskoniais. Ant viršaus užkloti antrą lakštą mielinės tešlos. Išplakti kiaušinio baltymą ir patepti tešlos viršų. Kepti orkaitėje 40 min.
Parašykite komentarą