Grįžtu į savo šią vasarą sukurtą „Užkandžių” skiltelę. Šį kartą egzotiškas užtepėlės receptas iš Irano. Originalą aptikau šioje svetainėje. Taigi, kas mėgsta neiškraipytus šaltinius gali keliauti tiesiai ten, o tiems kam tinka vertimas, mielai siūlau tęsti skaitymą. Taigi, dabar pats karščiausias cukinijų metas, todėl tenka – bent jau man, mėgstančiam pasidarbuoti virtuvėje – dažnai pasukti galvą, ką galima pasigaminti iš darže saulėje besideginančių gigantiškų cukinijų. Šį patiekalą – užtepėlę išbandžiau jau keletą kartų, todėl drąsiai galiu rekomenduoti Jums. Žinoma, jeigu nebijote egzotikos ir mėgstate kartais paįvairinti savo kasdienius mitybos įpročius.
Šiai užkandėlei reikės
– vienos normaliai didelės cukinijos (jeigu pirksite mažas iš Maksimos, tai reikės kokių keturių),
– trejeto vidutinių svogūnų,
– trijų skiltelių česnako,
– 1/4 valgomojo šaukšto maltos ciberžolės,
– 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus,
– 1 v. šaukštas druskos (arba pagal skonį),
– 1 v. šaukštas malto kumino,
– 1/8 v. šaukšto kajeno pipirų arba čili pastos,
– šaukštas pomidorų pastos,
– juodųjų pipirų pagal skonį.
Kaip matote tiek čia ir egzotikos. Viską puikiai galima rasti mūsų parduotuvių lentynose, tačiau rezultatas iš ties nuostabus ir nepakartojamas. Prie jo sukūrimo, mano manymu, labiausiai prisideda ciberžolė ir kuminas. Pastarąjį aš tiesiog laikau vienu unikaliausių dalykėlių savo prieskonių lentynoje: kuminas yra kmyno giminaitis, tačiau daug labiau paplitęs virtuvės pasaulyje už savo iš ties niekuo prastesnį brolį. Tačiau kuminas turi mažiau saldumo, yra kartesnis, kvapas ir skonis intensyvesni. Apskritai kuminą sunku supainioti su kitais prieskoniai, jis iš ties unikalus ir savitas.
Taigi, gamyba:
– į įkaitintą aliejų keptuvėje supilame smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus. Kepame vidutiniame karštyje apie 10 min. kol suminkštėja. Pridedame ciberžolę ir gerai išmaišome. Trečdalį šios masės atskiriame ir pasidedame atskiroje lėkštelėje.
– į likusią masę keptuvėje sudedame 1-2 cm kubeliais pjaustytą cukiniją ir pabarstome druska. Žinoma, išmaišome ir liepsną padidiname tarp vidutinės ir karštos. Kepiname pamaišydami apie minutę. Praėjus minutei, ugnį sumažiname ir uždengę paliekame troškintis apie 10 min. Tol kol cukinija suminkštėja.
– atidengiame ir sudedame likusius prieskonius: kuminą, kajeną, juoduosius pipirus ir pomidorų pastą. Su bulvių grūstuve tiesiog keptuvėje vis dar kaitindami masę paverčiame vientisa, malonios akiai tesktūros, piurė. Tai turėtų užtrukti apie vieną – keletą minučių. Baigę, pridedame trečdalį svogūnų, česnakų ir ciberžolės mišinį, kurį buvome atsidėję.
Galima patiekti karštą, šiltą ar atšaldytą. Ši užkandėlė, ar tiksliau padažas, tinka mirkyti pitai, indiškai duonai, traškučiams ar kitokiems duonos gaminiams. Aš, pavyzdžiui, išbandžiau su išsikeptais lietiniais – kaip įdarą miltiniams karštiems blyneliams. Na, ir kas gavosi, Jūs klausiat? Nuostabiausi ir gurmaniškiausi lietiniai, kokius tik esu valgęs. Norėjau antrą kartą išbandyti šią užtepėlę, kad tikrai įsitikinčiau, jog gerai pavyksta viską pasigaminti ir kad jau turiu teisę papasakoti kitiems. Taip ir yra, antras kartas sėkmingas ir receptas Jūsų teismui!
Parašykite komentarą