Voveraitė – miškų karalaitė

valgomosios_voveraites
Voveraitė - miškų karalaitė

Tikriausiai nesuklydau šį gražų ir spalva iš kitų išsiskiriantį grybą taip pavadinti. Voveraites mėgsta visi (bent jau dauguma) Mūsų šeima yra užkietėję grybautojai, todėl jau senokai mėgaujamės patiekalais iš jų. Kas neturi galimybės grybauti, jų tikrai ras turguje. Nemažai metų gaminom jas paprastai: troškinom su grietine, kitą kartą dar bulvių į tą troškinuką įdėdavom, (vis įvairiau) dėjau kaip įdarą į kotletus, blynus. Kad ir kaip būtų skanu, ilgainiui tas pats atsibosta. Todėl pasitelkus visus įmanomus šaltinius ieškojau ką galima originalesnio iš jų pasigaminti ir ką jūs galvojat? Ogi radau! Labiausiai patikusiais patiekalais pasidalinsiu su Jumis. Skanaus!

Voveraičių ir pieno sriuba

1 litras pieno

300 g voveraičių

1 didelis svogūnas arba 2 maži

Prieskoniai pagal skonį (druska, mažas žiupsnelis cukraus, kvepiantieji, juodieji pipirai, lauro lapeliai, krapai)

1 morka

2 bulvės.

Kaupinas šaukštas sviesto

(Gausesnei šeimynai daryti dvigubą porciją)

Į puodą supilti pieną, sudėti prieskonius (išskyrus krapus), pusę didelio svogūno arba vieną mažą, bulves ir svarbiausia nuplautas ir susmulkintas voveraites. Virti kol bulvės suminkštės. Labai svarbu! Nepalikti puodo, nes visas turinys tankiai „bėga“.

Kaip bulvės suminkštėja imame keptuvę ir svieste pakepiname likusį svogūną ir tarkuotą morką bei sudedame į puodą. Paskutinis štrichas supjaustyti krapus sudėti į sriubą ir išjungti. Leisti pastovėti 15-20 min.

PS. Pažįstami vietoj morkos ir sviesto kepina lašinukus ar šonine su svogūnu, bet man toks variantas netiko. Galima į sriubą įdėti buljono kubelį, bet jų aš nepripažįstu. Jei pieno daug neturiu tai maišau per pusę su vandeniu. Žodžiu viskas pagal skonį ir galimybes.

Omletas su voveraitėmis42-16250348

6 kiaušiniai

700 gramų voveraičių

Skiltelė česnako

.60 gramų sviesto

Po vieną šaukštą smulkintų raudonėlių, krapų ir baziliko

4 šaukštai alyvuogių aliejus

Druskos pagal skonį

Juodieji pipirai pagal skonį

Citrinos sulčių

Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite.
Supjaustykite česnaką labai plonais griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite 30 g sviesto bei 2 šaukštus aliejaus, šiek tiek pakepinkite česnaką, suberkite grybus ir pakepinkite ant stiprios ugnies apie 3–4 min.
Po to pabarstykite druska, puse smulkiai sukapotų žalumynų ir dar kepinkite maždaug 5 min.
Suberkite likusius žalumynus, apšlakstykite citrinos sultimis ir nuimkite nuo ugnies.
Į ugniai atsparų indą ar formą supilkite ištirpintą likusį sviestą, aliejų ir jame tolygiai paskleiskite grybus.
Nestoru sluoksniu užpilkite gerai išplaktais kiaušiniais ir šiek tiek maišydami pakaitinkite ant nestiprios ugnies, kol kiaušinių plakinys pradės tirštėti, po to maždaug 3 min. įdėkite į 230 laipsnių temperatūros orkaitę.
Skanaus!

PS. Jei prieskonių visų neturite nieko baisaus, skaniai gaunasi ir be jų, tačiau nėra to pikantiško skonio, užtai grybų aromatas jaučiasi geriau.

voveraitesVoveraičių paštetas

200 g voveraičių (geriau džiovintų)
4 kiaušiniai
200 g sviesto
4 svogūnai
pipirų, druskos pagal skonį
žiupsnelis cukraus

Svogūnus supjaustome kubeliais, sudedame druską ir cukrų ir kepiname su visu sviestu. Iškepusius išgrėbiame, o sviestą paliekame keptuvėje.
Virtus grybus, kietai virtus kiaušinius ir svogūnus permalame mėsmale.
Į šią masę supilame kepant svogūnams likusį sviestą ir gerai išmaišome.
Paštetą sudedame į indelį, paslegiame ir pastatome šaltai.
Jį galime valgyti kaip užkandį arba užtepti ant duonos gamindami sumuštinį.

Bulviu apkepas su voveraitėmis

500 šviežių voveraičių

1.5 kg. virtų su lupena bulvių

100 g. šaltai rūkytos kiaulienos šoninės

100 g fermentinis sūrio

Rozmarinai, raudonėliai, krapai

100 g. Mozzarella sūrio

3 šaukštai aliejus (kepti)

Išvirtas bulves nulupti. Skardą patepti aliejumi ir sudėti pusę bulvių supjaustytų riekelėmis. Ant viršaus sudėti apvirtas su druska voveraites ir pabarstyti susmulkintu raudonėliu. Ant voveraičių sudėti supjaustytą šoninę ir pabarstyti rozmarino lapeliais. Ant viršaus sudėti sūrį. Tada dėti likusias bulves, jas apibarstyti susmulkintais krapais bei truputėliu druskos. Apšlakstyti aliejumi. Pabaigoje sudėti riekelėmis supjaustytą Mozarelos sūrį. Uždengti apkepą kepimo popieriumi ir kepti 200C temperatūroje 25 min.

PS. Kai Mozzarellos neturiu, dedu paprastą fermentinį sūrį.

Vištienos ir voveraičių apkepėlėtopic_2

1 vištienos filė

Maždaug 2 saujos voveraičių

1 svogūnas

2 lakštai mielinės tešlos

Mėgstami prieskoniai

1 kiaušinio baltymas

Skardą užkloti folija ir ant jos kloti vieną gabalą mielinės tešlos, tada smulkiai supjaustytą vištieną, svogūną ir voveraites. Viską pabarstyti prieskoniais. Ant viršaus užkloti antrą lakštą mielinės tešlos. Išplakti kiaušinio baltymą ir patepti tešlos viršų. Kepti orkaitėje 40 min.

13 komentarų apie “Voveraitė – miškų karalaitė”

  1. Mane sužavėjo ne tik čia pateikti ruošimo receptai,bet ir nuotraukos,pasižiūriu į jas,taip ir norisi tų voveraičių,jei neturi jų,tai nors nuostabiomis nuotraukomis pasižaviu.Ačiū Jums.

  2. Grybai tokie paslaptingi ir tiek daug žadantys ateityje. Tiktai gaila, kad visi puola voveraites virti, kepti, troškinti ir t.t., tiksliau sakant, karščiu užmušti tai, kas jose yra nuostabaus, unikalaus – tai gydomosios savybės. Užsieniečiai perka pas mus voveraites tikrai ne valgymui, bet gydymo tikslams. O maistui yra vertingesnių grybų, nors voveraitėse irgi yra 6 amino rūgštys. Taip kad siūlau voveraites valgyti NEVIRTAS, tik svarbu pradėti nuo mažo kiekio. Pasidžiaugiau, kad jau pirmą kartą mūsų spaudoje – „Lietuvos žiniose” visai neseniai buvo pateiktas Danutės siūlomas voveraičių receptas gydymui. Tikrai jis veiksmingas, siūlau jį naudoti. Kai turėsiu laiko, parašysiu apie tai daugiau.

  3. Na man, p. Mečislovai, negresia jokia bėda nuo grybų. Valgau juos retai ir su saiku. O tada kam tas posakis:”Oi grybai, grybai, jūs patieka mano. Kas jūsų nevalgo nieko neišmano.” Jei jau jie tokie kenksmingi.

  4. Oho kokia diskusija užvirė, matosi žmonės neabejingi voveraitėms, džiugu :)
    Beje šeimoje mes taip pat vadiname voveruškomis, tačiau pamaniau voveraitės lietuviškesnis pavadinimas, todėl ir pavartojau tekste, o mano tėčio gimtinėje (Prienai) rudukėmis vadina.
    Nemira, manau, kad parneš, ypač po dabartinio lietaus ir tada jau galėsit eksperimentuoti :) Beje ačiū, Jums taip pat geros dienos.
    Mečislovai, dėl kirmijimo jos neturi tų mažų kirmėlyčių, nes jose yra medžiagos, kuri naikina parazitus, tačiau būna kartais įsitaisius tokia didelė kirmėlė per visą kotuką. O beje tom kirmėlaitėm labai pasitikėt negalima, nes, pavyzdžiui, rudosios musmirės, beveik visos sukirmija būna, bet abejoju ar jas galima valgyti…
    Dėl virškinimo tai tikrai voveraitės sunkiau virškinamos, nes jose daug chitino, todėl rekomenduojama, jas pjaustyti smulkiau, tačiau jose nemažai naudingų medžiagų.
    Palergonija taip pat visus grybus mėgstu, apie voveraites parašiau, nes tikrai vien jas iš grybų ragavom šiemet.
    Danute, žinojau, kad jos naudingos, bet kad šitaip…

  5. 1.Tikrai mačiau sukirmijusių voveraičių.Viena kartą,su kolege dzūke susiginčijau teigdama,kad voveraitės nekirmija.Pralaimėjau,nes kai sūnus parnešė daug voveraičių,tvarkydama įsitikinau,kad ir jos kirmija.
    2.”Grybas geras tik tas,kuris auga miške”,o tai kur auga voveraitės…
    3.Keletas receptų geresnei sveikatai
    -Voveraičių antpilas padeda sumažinti kraujospūdį, taip pat įveikti stafilokokų dauginimąsi, atsikratyti žarnyno parazitų.

    -2 šaukštus šviežių arba 3 šaukštus džiovintų voveraičių užpilti 150 g degtinės ir 2 savaites laikyti šaldytuve. Iškošti nereikia. Prieš vartojimą indą su antpilu papurtyti.
    -Jei norite atsikratyti žarnyno parazitų, gerkite po arbatinį šaukštelį (su tirščiais) prieš miegą. Gydytis reikės mėnesį.
    -Didelio kraujospūdžio mažinimui šio antpilo reikia išgerti 1 šaukštelį dienai per 2 kartus.
    P.S.tai specialistų nuomonė,ne mano.

    Voveraitės gali išgydyti ir mažakraujystę. Išvirkite voveraites, pridėkite svogūnų (2 dalys voveraičių, 1 svogūnų) ir sumalkite mėsmale. Masę pasūdykite, įpilkite nemažai saulėgrąžų aliejaus ir 2 valandas troškinkite orkaitėje. Ir skanu, ir naudinga!

  6. Voveruškos gal ir gerai,bet man labiau patinka įvairesni grybai,iš jų ir sriuba skanesnė ir troškinti, ir pyragėliai su grybų įdaru ,ir t.t..o už Rausvės receptus AČIŪ!
    Beje,šiemet be voveraičių kitokių gry

  7. grybai,kai kurie,dauginasi sporomis,o jas atneša vėjas. iš kur atsiranda kitų rūšių grybai ,mokslas dar nežino. Grybų klasė(karalystė) yra labai plati,apie kai kuriuos iš jų atstovus net nepagalvosi kad jie grybai-gleivius/grybelis gyvenantis žmogaus organizme ir dažnokai ląša iš nosies kai susergame sloga…Jis yra ir kraujo ligų priežastimi,užkemša kraujagysles….o kandida-20 a maras prieš kurį medicina vis dar ,,sėkmingai” kovoja.kai kurie grybai gali būti naudingi-gamina penciliną pelėsiniai grybai… arbatinis,ryžių,pieno ir kefyro grybeliai gamina produktą,kurie ,atrodo,yra mėgstami.duona ir daugelis kt produktų yra taip pat gaminami grybų pagalba(mielės irgi grybai),beje sužinota kad tai grybai tik prieš 137 metus. Deja,ten kur prasideda puvimo ir skaidymosi procesai-grybeliai,grybai ir grybukai nedelsia pasirodytiir vegetuoja tol,kol yra organinės medžiagos,cukraus,gliukozės….Tai,ką mes randame miške ,nėra tikras grybas,tai yra tik grybo dauginimosi organai,o tikras grybas yra po žeme

  8. Mečislovai, esate mokslinčius, ką manote iš kur atsiranda grybiena. Gyvename viduryje miesto, nuosavame name. Ant seniau nupjauto vyšnios kamieno.Pradėjo augti kelmučiai, ir taip augo keletą metų, pakol kelmas supuvo. Arba kempinės? Tikrai panašu į medžio parazitus. Kaip medis jaunas sveikas, ant kamieno neauga niekas. Kaip pradeda pūti – kelmučiai.

  9. Keisti šie grybai-voveraitės,voveruškos,gaideliais net vadinami-jų net miško kirmėlės neėda.Nesusimąstėte? o aš net labai. Turiu info,jog voveruškos gali gydyti ir naudingos sergant bet kokia onkologija… Bet ,vis gi, ar kas matėte nors vieną voverušką sukirmijusią? Žmogaus organizmas jas virškina labai blogai,tiesiog visiškai beveik nevirškina.
    Kiti grybai irgi sunkiai virškinami,bet visgi kurkas lengviau. o kokiai augalijos-gyvūnijos karalystei jūs priskirtumėte grybus? Jie ne augalai,jie ne gyvūnai,o viena mano mokytoja apie juos sakė kad grybai išveda iš organizmo informaciją ir todėl labai gadinama atmintis,jos failai tiesiog ištrinami….
    Grybas geras tik tas,kuris auga miške ,o gyvame organizme grybai yra tik parazitai. Štai tiek neįprastos tiesos šiai grožybei,voveraite vadinama..

  10. Rausve, esu ta, kuri jokio kito grybo ir nepripažįsta tik voveraites. Mūsuose jas vadindavo voveruškomis. Tėvelis gamindavo jas paprastai, bet aš jūsų receptus atsispausdinau ir būtinai pamėginsiu. Kai tik sūnus tų voveruškų ar jūsiškais voveraičių pririnkęs atneš. Aš mat nelabai galiu grybauti. Reikia lankstytis. Ir čia jau problema. Geros jums dienos.

  11. Ačiū už tokį gerą straipsnį, gražias nuotraukas. Kaip pamačiau jas – panorau voveraičių. Tokių kaip vaikystėje gamino mano mama. Rytą pareina su pintinę grybų, nuvalo ,supjausto, sumeta į verdantį vandenį,apverda, supila į kiaurą samtį. Paspirgina lašinukų su susmulkintu svogūnu, suverčia grybus, pakepina kartu. Paskui užpila saldžia grietinėle, viską kartu patroškina. Valgome su sviežiomis, virtomis bulvėmis, pabarstytomis krapais. Voveraitės švarus grybai, lengva valyti, tiktai sausoki.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.