Vištienos kepenėlių paštetas

Paštetų gamyba dažnai asocijuojasi su ilgu krapšymusi virtuvėje, tačiau ši mintis ne visuomet teisinga. Pasiūlysiu gana greitai paruošiamą ir labai gardų vištienos kepenėlių paštetą. Neseniai pats gaminau ir užtikrinu, kad rezultatas tikrai nuostabus!

Paštetui reikės:

1 svogūno,
3 saukštų alyvuogių aliejaus,
250 g vištos kepenėlių,
1 stiklinės sauso balto vyno (kai kuriuose receptuose patariama naudoti sausos Marsalos ar Vin Santo vynus),
50 g ančiuvių filė,
50 g kaparėlių,
50 g sviesto,
pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Vištienos kepenėlių paštetas
Vištienos kepenėlių paštetas

1. Smulkiai supjaustyti svogūnus ir juos švelniai pakepinti aliejuje.
2. Mažais gabaliukais supjaustyti vištų kepenėles ir keletą minučių kepti kartu su svogūnais.
3. Svogūnus ir vištos kepenėles užpilti stikline vyno ir virti kol vynas beveik išgaruos.
4. Tuomet sudėti druską, pipirus ir kaitinti ant silpnos ugnies būsimą pašteto masę dar apie 5 minutes.
5. Pagaliau kepenėles, ančiuvius, kaparėlius ir sviestą sudėti į blenderį ir sumalti į vientisą masę. Kadangi aš savo virtuvėje tokio stebuklo kaip blenderis neturiu, naudoju paprastą grūstuvą ir jo pagalba visą sudedamųjų dalių rinkinį paverčiu vientisu nuostabiu paštetu.

Beje, kaip ir visi receptai, taip ir šis, mano manymu, šiek tiek klaidina. Kadangi tiek ančiuviai tiek kaparėliai yra rūgštūs ir dar virimui naudojame savaime rūgštų vyną – pagal recepte išvardintus kiekius rezultatas gali gautis šiek tiek per rūgštus. Todėl ančiuvių ir kaparėlių aš naudoju šiek tiek mažiau nei parašyta. Na, bet pirmiausiai išbandykite ir žinosite, kaip tobulinti šį nuostabų gardėsį pagal savo nuožiūrą.

Belieka tepti ant šviežios paskrudintos duonos ir užkasti pomidoro skiltele.

6 komentarai apie “Vištienos kepenėlių paštetas”

  1. Aš gaminu paštetą anūkui, tai su vynu man nepriimtina, todėl darau paprastesni, gal kam patiks.
    0,5 kg. kepenėlių
    1-2 morkas
    1-2 svogūnus
    1 stiklinę pieno
    1 stiklinę grietinėlės 30- 35% riebumo
    150 gr sviesto
    3 v.š. alyvų aliejaus
    druskos, pipirų pagal skonį, labai tinka muskato riešuto ir mairūno prieskoniai.
    Kepenėles nuplaunu, nuimu plėveles, tūlžies latakus jeigu likę, užpilu pienu ir palieku mirkti 1 – 1,5 val.Svogūnus smulkiai supjaustau, morkas sutarkuoju ir apkepinu aliejuje dadėjus 50gr. sviesto.Svogūnai turi būti permatomi, tada nupilus pieną nuo kepenėlių dedu į tą pačią keptuvę ir kepu maždaug apie 20min. vis pamaišydama. Kepenėlės neturi perkepti, kad nebūtų kietos.Baigiant kepti pasūdau, papipirinu, sudedu kitus prieskonius. Palieku truputi praaušti ir jeigu yra blenderis galima supilus grietinėlę ir kepenėles su daržovėmis viską gerai išblenderiuoti. Jeigu nėra, tuomet pirma permalti per mėsamalę su tankiu sietuku ne mažiau, kaip 2 kartus ir tik po to supilus grietinėlę labai gerai išplakti. Imam suminkštėjusį iki kambario temperatūros sviestą ir dar kartą viską gerai išplakam.Dedam į kokį norim indą ar į formeles ir į šaldytuvą, kad sustingtų.
    Kas nemėgsta morkų, tai galime jų nedėti, tuomet sudėjus kepenėles į kepamus svogūnus galima ten pat supilti grietinėlę ir taip patrošinti viską.Toliau viskas daroma taip pat. Kad viršus nepatamsėtų atšalusio pašteto, galima prieš dedant į šaldytuvą užpilti viršų trupučiu išlydyto sviestu.

  2. nėra už ką, neseniai atradau. visuomet kažkaip vendgavau gaminti paštetus, nors esu didelis jų mėgėjas. tačiau patraukė akį greitas ir nesudėtingas paruošimas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.