Categories
Janinos dienoraštis Sveikata

Bobausiai – sveikatos šaltinis

Pavasarinėmis žibutėmis  vadinami grybai bobausiai jau balandžio mėnesį  iškiša savo tamsiai rudas susiraukšlėjusias galvutes. Įprasta vartoti šiuos grybus maistui, nors dažnai gąsdinama, kad juose yra nuodingų medžiagų. Vieni rekomenduoja bobausius ilgai, netgi iki 1 val. virti, kiti – virti po 15 min. kelis kartus, vis pakeičiant vandenį, o dar kai kas netgi siūlo prieš virimą apie 1 val. pamirkyti ir po to dar 15-20 min. virti. Daug kas mėgaujasi šiais pavasariniais grybais,  bet neteko girdėti, kad kas nors būtų jais apsinuodijęs.

Apart mitybos, nuo senų laikų bobausiai naudojami ir liaudies medicinoje. Štai rusų mokslininkai-archeologai, tyrinėdami Novgorodo Šv.Panteleimono cerkvę, po ja rado rankraščius, kuriuose aprašoma, kaip ir kada vartoti gydomuosius grybus.  Rekomenduojama bobausiais gydyti regėjimo problemas: trumparegystę, senatvinę toliaregystę, kataraktą, glaukomą. Žinoma, virti grybai vartojami maistui, gydomojo poveikio neturi. Deja, man nepavyko rasti regėjimo gerinimo bobausiais receptų. Apie pekiasdešimtuosius metus tuometinėje Čekoslovakijoje, bendradarbiaujant su rusų mokslininkais, buvo pradėti bobausių tyrimai, pritaikant juos regėjimo problemoms spręsti, bet sparčiai besivystanti mikrochirurgija juos nustelbė. Šiuo metu  iš bobausių gaminami maisto papildai regėjimui.

Categories
Janinos dienoraštis Sveikata

APIE LUPENAS

Apie-lupenasKalbant apie lupenas, daugelis iš mūsų, ko gero, pagalvoja tik apie bulvių lupenas. Bet gi yra ne taip jau ir mažai žmonių, mėgstančių nusilupti obuolius, agurkus, morkas ir pan. Teko skaityti, kad agurkai su nulupta oda – beverčiai, nes būtent agurkų paviršinėje luobelėje yra medžiagos, kurios skatina visų agurko medžiagų įsisavinimą. Na, o obuoliai be odelės irgi netenka dalies savo vertės ir skonio,  bet užtat kokia skani ir aromatinga arbata iš tų nuluptų ir išdžiovintų obuolių odelių. Tad neišmeskite jų.

Arbūzų žievė yra žymiai vertingesnis maistas sveikatos požiūriu, nei saldus, skanus ružavas minkštimas. Nevertėtų išmesti žievės, galima iš jos sultis išspausti arba sudžiovinti – bus pagalba negaluojantiems inkstams. Sveikos gyvensenos šalininkai rekomenduoja morkas, ridikus, bulves ir kitas daržoves tik gerai nuplauti ir vartoti su visa žieve. Aš buvau atsivežusi iš JAV Mišio Kušy Makrobiotikos instituto (sveikatos mokyklos) netgi specialų šepetėlį daržovėms kruopščiai nuplauti, kad nereikėtų jų lupti.