Žymų Archyvai: margučiai

Gavėnia. Susilaikymo metas

gavenia_susilaikymas
"Prieš Prisikėlimą žmogus turi progą apvalyti savo kūną, protą ir savo sielą."

Artėja Velykos, gražiausia pavasario šventė, kurios retas kuris nešvenčia. Margučiai, verbos, saldūs pyragai, zuikučiai ir viščiukai – tai mieli šios šventės simboliai, kuriuos žino visi. Tačiau pagal Bažnyčios kanonus, 40 dienų iki Velykų yra Gavėnios – pasninko, arba kitaip sakant, susilaikymo metas. Tradiciškai žinome, kad pasninkas – tai, kai nevalgai mėsos ir negali linksmintis. Bent jau mūsų seneliai taip mokė. Atsisakę mėsos, mūsų senoliai valgydavo silkę, kitokią žuvį, bulvienes, kruopienes ir pan. Šiandien kiti laikai, kitoks gyvenimas, yra mėsos nevalgančių ir be pasninko – vieni jos negali įpirkti, kiti dėl sveikatos. Dar kiti gali nevalgyti mėsos, bet kimšti, pavyzdžiui, lašišą, austres ar omarus. Tad pasninkas, toks, kokį suprato mūsų tėvų tėvai, šiandien lyg ir prarado prasmę. Ar reikalingas pasninkas šiandien mums ir ko gi jis gali mus išmokyti? Ar verta jo laikytis?

Anksčiau, kai žmonės buvo mažiau išsilavinę ir jų gyvenimas buvo paprastesnis, materialesnis, tad ir Gavėnios suvokimas buvo „nuleistas“ į jų lygį – tarsi mažam vaikui buvo pasakyta: „Nevalgyk mėsos. Nesilinksmink. Melskis. Nedaryk to ar ano.“ Dabar gi mus, interneto pagalba galinčius žaibiškai gauti įvairiausias žinias, pradedant oru bet kuriame žemės kampelyje, baigiant naujausiais moksliniais pasiekimais, netgi erzintų tokie įsakmūs paliepimai. Mums reikia akivaizdžių argumentų ir aiškios prasmės.

Toliau skaityti Gavėnia. Susilaikymo metas

VELYKINIAI VALGIAI

Velykos jau čia pat, jau beldžias į duris. Tikriausiai visos šeimininkės jau sugalvojo kokius skanius ir sočius ruoš velykinius patiekalus.

Kadangi pasninkavimo laikotarpis netrumpas, reikia stengtis, kad Velykų stalas būtų gausiai nukrautas valgiais, tuomet bus turtingi ir visi metai.

Tradiciškai Velykoms būdavo kepamas veršienos kumpis, gaminama daug mėsiškų ir paukštienos patiekalų, pagarbią vietą stalo viduryje užimdavo margučiai. Kai kuriuose regionuose Velykų pusryčiai neįsivaizduojami be ką tik išvirtų didžiulių kaimiškų antinių kiaušinių. Kiaušinis simbolizuoja stiprybę, atgimimą, naują gyvybę. Būtinai reikia suvalgyti nors vieną margutį per Velykas!

Šiandieninis laikmetis gerokai pakoregavo lietuviškų piniginių turinį ir valgymo ypatumus. Bet dėl to nusiminti visai neverta, juk gerokai pasikeitęs yra ir mūsų gyvenimo būdas. Iš savo virtuvės aš Jums siūlau daržovių „desertą“. Tai puikus vegetariškas patiekalas, tiesiog kaip daržovių užkandis.

Kad pagaminti, reikės nedidelio kopūsto, keleto įvairių spalvų paprikų, pievagrybių, svogūno, smulkintų špinatų lapelių (tinka šaldyti, tik reikia atitirpinti), želatinos, mėgstamų prieskonių. Supjaustytus juostelėmis kopūstlapius, papriką ir pievagrybius bei susmulkintą svogūną apkepinti aliejuje iki suminkštės, pridėti prieskonių pagal skonį. Daržoves sudėti į norimą formą, užpilti ištirpusia želatina. Tvirtai sustingusį daržovių mišinį galima valgyti kaip vegetarinį patiekalą, tai unikalus garnyras prie bet kokios mėsos.

Kad visiškai pajusti Velykų didingumą, prie šių daržovių dar siūlau karališką padažą, beje, tinkantį ir prie žuvies, ir prie mėsos. Gero Jums apetito!

Ir dar vienas velykinis burtas. Dviem pirštais pasukime margutį ant lygaus paviršiaus – ne tik sužinosime ar kiaušinis virtas, bet ir nustatysime šventinių dienų orus. Smaigaliui atsisukus į pietryčių pusę, artimiausiomis dienomis mus aplankys sausi ir šilti orai… To labiausiai ir linkiu visiems.

Šventiškos pavasarinės nuotaikos ir skalsaus Jums Velykų stalo!

Danutė

velykos1

MARGUČIŲ DAŽYMAS

Apie ornamentuotą kiaušinį užsimenama dar III amžiuje prieš Kristų. Lietuvoje XIII a. pagonių dievų šventyklų vietose rasti, matyt paaukoti, akmeniniai ir mediniai margučiai.

Išmarginti kiaušiniai tarsi atgyja, atspindėdami mūsų kultūrinę dvasią. Į margučio dažymą galima sudėti visą savo ir dar proprosenelių perduotą fantaziją, ant to mažo plotelio nupiešiant visa, kas supa mus – nuo žemės lig dangaus. Ir kiekvienas rašto elementas turės savo prasmę. Reikia stengtis dažyti margučius raštais, kurie džiugintų mūsų ir aplinkinių širdis, juk mūsų širdis yra tarsi dvitrynio kiaušinio pavidalo. Tai pilnatvės ženklas. Palinkėkime to sau ir visiems aplinkui mus.

Toliau skaityti MARGUČIŲ DAŽYMAS