Žymų Archyvai: lėtas kepimas

Skandinaviškas, lėtas maisto gaminimo būdas

Pastaruoju metu ne kartą per TV teko užtaikyti pasakojimus apie naują madą maisto ruošimo srityje. Taip pat atkreipiau dėmesį skaitydamas keletą interviu internete su garsių Lietuvos restoranų virtuvės šefais.

Ši mada kilo Skandinavijos šalyse, jos esmė – ilgas ir lėtas, tarkime, mėsos kepimas ar virimas žemoje temperatūroje. Vienoje laidoje kulinaras teigė, kad virštienos filė gali būti kepama net iki 5 valandų ar daugiau. Natūralu, mėsa juk turi iškepti, o kuo žemesnė temperatūra, tuo šis procesas ilgesnis. Kita šios populiarėjančios tendencijos paslaptis yra ta, kad maistas išlieka nesugadintas, išsaugomi mineralai, vitaminai, maistinė vertė. Įdomu tai, kad laidos metu buvo demostruojamas šis gaminimo būdas ir virtuvės specialistui ištraukus iš orkaitės iškeptą mėsos gabaliuką ir jį perpjovus, matėsi sultinga, rausva – tarsi neiškepus – struktūra. Tiesa, buvo paaiškinta, kad tai klaidinga išvada. Mėsa puikiai iškepus.

letas kepimas ir virimas

Toliau skaityti Skandinaviškas, lėtas maisto gaminimo būdas