Žymų Archyvai: lęšiai

Eksperimentams virtuvėje: kvapni lęšių sriuba su apelsinais

kvapni lęšių sriuba su apelsinais
kvapni lęšių sriuba su apelsinais

Nors man prie širdies tradicinė lietuvių virtuvė, tačiau kartais paieškau ir naujų valgių įprastiniams pietums paįvairinti. Kadangi mano biudžetas yra labai ribotas, tad nemėgstu tokių „aukštuomenės kulinarijos“ receptų, kuriems reikia lašišų, liežuvių, kumpių, parmezanų, jūros šukučių ir pan. Šis receptas gana paparstas, tačiau šeimai labai patiko ir sakė, kad labai kvepia Kalėdomis, taigi siūlau ir jums paeksperimentuoti: Advento ir artėjančių Kalėdų proga siūlau pasigaminti kvapnios lęšių sriubos.

Nors kadaise lęšiai buvo laikomi varguolių maistu, tačiau šiandien verta prisiminti šį ankštinių šeimos augalą – jo sėklose baltymų yra daugiau nei mėsoje, taip pat gausu mineralinių medžiagų ir ląstelienos. Vegetarai lęšiais keičia mėsą, tačiau ir mums pravartu kartas nuo karto atsisakyti riebių kepsnių ar nežinia iš ko padarytų dešrų, juolab kad lęšiai ne tik maistingi, bet, kaip parodė moksliniai tyrimai, mažina onkologinių ligų riziką. Be to, skirtingai nuo kitų ankštinių šeimos atstovų, jie nesukelia meteorizmo.

Toliau skaityti Eksperimentams virtuvėje: kvapni lęšių sriuba su apelsinais

DAIGAI – SVEIKAS MAISTAS

Daigai yra labai vertingas ir sveikas maisto produktas. Tai atrado beveik prieš 5 000 metų kiniečiai. Kinų jūreiviai, ieškodami naujų žemių, plaukė Jangdzės upe aukštyn. Patyrę audrą ir pristigę maisto, jie ėmė maitintis išlikusiomis pupelėmis, kurios nuo drėgmės buvo pradėjusios dygti. Jūreiviai pastebėjo, kad sudygusios pupelės ne tik skanios, bet ir suteikia jūreiviams jėgų.

Taip buvo atrastas naujas ir sveikas maisto produktas – daigai. Nuo tada pradėta daiginti ne tik pupeles, bet ir kitas ankštines, grūdines bei aliejines kultūras. Tokiu būdu buvo praturtinta žmonių mityba. Be to, kiniečių mokslininkai ištyrė daigų gydomąsias savybes ir juos naudojo kaip vaistą sveikatos gerinimui ir įvairių ligų gydymui: odos, virškinimo sutrikimams, raumenų skausmams malšinti. Mat, sėklų dygimo metu jose kelis kartus padaugėja gyvybinių medžiagų: vitaminų, mikroelementų, fermentų. Štai sudygusiuose kviečių grūduose atrasta 50 kartų didesnis vitamino E kiekis lyginant su nedaigintais grūdais, 10 kartų daugiau vitamino B6,  2-4 kartus daugiau vitaminų B1, B2, B3, PP,   2 kartus daugiau baltymų ir t.t. Vokiečių mokslininkas J.Libich pastebėjo, kad kai tik sėkla tampa „maitinančia motina“, joje įvyksta reikšmingi pokyčiai. Tai kodėl gi  mums vietoje kruopų ar ankštinių kultūrų nepanaudoti sudaigintų grūdų, žirnių, pupelių bei kitų augalų sėklų?  Be to, daigai visuomet yra švieži, skanūs ir praturtinantys kasdieninį meniu: juos galima kepti, trumpai apvirti garuose, dėti į sriubas, duonos kepinius ir pan. Man ypač patinka daiginti avinžirniai, lęšiai, saulėgrąžos, migdolų riešutai, liucernos bei raudonųjų dobilų daigai.