Categories
Gintauto dienoraštis Užkandžiai

Cukinija: užtepėlės receptas iš Irano

Grįžtu į savo šią vasarą sukurtą „Užkandžių“ skiltelę. Šį kartą egzotiškas užtepėlės receptas iš Irano. Originalą aptikau šioje svetainėje. Taigi, kas mėgsta neiškraipytus šaltinius gali keliauti tiesiai ten, o tiems kam tinka vertimas, mielai siūlau tęsti skaitymą. Taigi, dabar pats karščiausias cukinijų metas, todėl tenka – bent jau man, mėgstančiam pasidarbuoti virtuvėje – dažnai pasukti galvą, ką galima pasigaminti iš darže saulėje besideginančių gigantiškų cukinijų. Šį patiekalą – užtepėlę išbandžiau jau keletą kartų, todėl drąsiai galiu rekomenduoti Jums. Žinoma, jeigu nebijote egzotikos ir mėgstate kartais paįvairinti savo kasdienius mitybos įpročius.

Šiai užkandėlei reikės

– vienos normaliai didelės cukinijos (jeigu pirksite mažas iš Maksimos, tai reikės kokių keturių),

– trejeto vidutinių svogūnų,

– trijų skiltelių česnako,

– 1/4 valgomojo šaukšto maltos ciberžolės,

– 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus,

– 1 v. šaukštas druskos (arba pagal skonį),

– 1 v. šaukštas malto kumino,

– 1/8 v. šaukšto kajeno pipirų arba čili pastos,

– šaukštas pomidorų pastos,

– juodųjų pipirų pagal skonį.

Categories
Patricijos dienoraštis Sodas, daržas

CUKINIJA


Cukinija – daržo karalienė. Turbūt nedaugelis su manimi dėl to pasiginčys. Iš pradžių ir aš įtariai žiūrėjau į šią daržovę dėl subtilaus skonio. Įgijus pakankamai žinių, mėgaujuosi ja iki šiol. Knygoje radau aprašyta, kad cukinija ilgai neišsilaiko. Bet faktai kalba ką kita. Mano pažįstama turi gerai išsilaikiusią pernai metų cukiniją. Svarbu ją laikyti teigiamoje, neaukštoje temperatūroje ir sausoje aplinkoje.

Daržovės duoda daug energijos. Jeigu kurią dieną reikia atlikti daug darbų, valgau tik daržoves. Gal šiek tiek ir jaučiasi alkis, bet užduotys būna atliktos. Daržovės nereikalauja virškinant didelės energijos, lyginant su mėsa.

Toliau kalbant apie cukiniją, ji mėgsta būti sodinama pakankamai derlingoje žemėje, mėgsta šilumą, nepakenčia šalnų. Ši daržovė yra tamsiai arba šviesiai žalios, geltonos spalvos. Gali būti ir dryžuota. Oranžiniai žiedai yra valgomi ir turi tokią pat vertę kaip ir daržovė. Cukinija priklauso moliūginių šeimai. Jos turi 94 proc. vandens, yra vienos nekaloringiausių daržovių. Cukinijos neturi tiek karotino kaip moliūgai, tačiau vis tiek yra šio puikaus antioksidanto šaltinis.