Temos Archyvai: Virtuvė

Aštrių bulvyčių receptas populiarus Indijoje ir Kinijoje

Tai yra patiekalas ar starteris – kaip kam priimtiniau – paverčiantis bulvę iš lietuviškos virtuvės sunkiasvorės ir sveikatažudiškos daržovės į rojaus obuolį, kuris gundo iki paskutinio kasnio lėkštėje, o vėliau įkyriai persekioja su mintimi kartoti šią nuodėmę nesuskaičiuojamą kiekį kartų. Visvien: skanaus!

SUDĖTIS

3 didesnės arba 6 mažesnės bulvės (kaip užkandai užteks 3-4 žmonėms, norint pasistiprinti toks kiekis bus tinkamas 1-2 gurmanams).

2 sutraiškytos česnako skiltelės

Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio džiovintų čili pipirų. Tiks ir kajeno ar kitų aštrių pipirų milteliai – naudokite pagal savo tolerancijos laipsnį aštriems patiekalams.  Tiesa, originaliame recepte naudojama čili pasta, tačiau tai retas dalykas Lietuvos prekybos centrų lentynose, o įvairūs bandymai pakeisti kitais deginančių pipirų tipais ir pavidalais recepto tikrai nesugadino.

Toliau skaityti Aštrių bulvyčių receptas populiarus Indijoje ir Kinijoje

Itališkos spaghetti salotos su rūkyta dešra, pomidorais ir bazilikais

Štai tas atvejis, kai neprilygstami svečių šalių virtuvės šedevrai įgyja naujas spalvas pakliuvę į barbarų rankas, kurie nepaisydami jokių autoritetų viską interpretuoja taip, kaip jiems atrodo geriau ir nuo to – ypatingas outsider’ių bruožas – nesijaučia nė kiek blogiau. Priešingai, teigia, kad jie patys išmano viską geriau, nors apie pasaulio kulinarijos virtuvės paslaptis sužinojo geriausiu atveju prieš keletą dešimčių metų.

Tai toks būtų vykęs arba nevisai lyrinis nukrypimas nuo šiandienos temos, tačiau dalis tiesos jame yra. Visgi norint retsykiais pasmaguriauti patikrintais ir įvertintais vakarietiškos kultūros patiekalais ne visuomet rasi po ranka specifinius ir regioninius gaminius būtinus vieniems ar kitiems receptams. Todėl, tenka pasukti galvą ir daryti tam tikrus kompromisus. Žinoma, užkietėjęs gurmanas pasakys, jog geriau praleisti tokią progą ir gaminti tuomet, kai visi ingredientai bus kantriai surinkti. Bet kantrybė pilvui kartais nė motais ir žiūrėk improvizacijos užuomazga jau girdėti indų ir virtuvės įrankių garsuose.

Avinžirnių, fetos sūrio ir bazilikų užtepėlė

Įvairios užtepėlės su avinžirniais daugeliui asocijuojasi su humusu, kuriame šis pupinių šeimos augalas yra pagrindinė sudedamoji dalis. Tačiau tradiciniam humusui reikalingas specialus sezamų sėklų padažas tahini. Mano pažintis su avinžirniais prasidėjo taip pat nuo įvairiausių humuso degustacijų, tiek parduotuvinių, tiek pasigaminto namuose.

Šį kartą nutariau avinžirnius išbandyti kituose deriniuose. Pasirodo, jog jie puikiai draugauja su įvairiausiomis kitomis prieskoninėmis žolelėmis, o vienas labiausiai patikusių man variantų, tai pusiau itališkas, pusiau graikiškas miksas su fetos sūriu ir ryšulėliu šviežių bazilikų.