Temos Archyvai: Virtuvė

SKANĖSTAS „IMBERLECH“

Imberleh

Morkų – 1 kg.
Cukraus – 1 kg.
Apelsinų žievelės – 100 gr.
Riešutų – 200 gr.
Imbiero – pagal skonį (apie 0,5 – 1 arbat. š.)

Morkas sutarkuojame per smulkią tarką, sumaišome su cukrum ir apelsinų ar citrinų žievelėmis. Verdam ant mažos ugnies, uždengtame puode tol, kol išverda visas skystis , tada sudedame padžiovintus ir susmulkintus riešutus ir imbierą, išmaišom. Masę išdedam ant vandeniu suvilgitos lentelės, išlyginame šaukštu arba sudrėkintu kočėlu ir paliekame džiūti 10 – 12 val. Po to supjaustom kvadratėliais, apverčiame į kitą pusę ir paliekam džiūti dar 2 – 3 dienas, laikas nuo laiko apverčiant.
Jeigu žievelės ne šviežios, o džiovintos, tai jas apverdame apie 5 min. po to ant servetėlės apdžiovinam ir susmulkinam.

Tai žydų tautos orginalus be riebalų skanėstas.

Morkų desertai

Sveiki,

Visi žinome, kad morkos labai naudingos, stiprina regėjimą (niekas juk nematė zuikio su akiniais), o kadangi mes pasėdim prie kompo, tai pabandykim pasivaišinti desertu iš morkų.

MORKŲ SAUSAINIAI

0,5 litro virtų, per sietelį pertrintų morkų,

  • 100 gr. sviesto,
  • 2 tryniai,
  • 1 arba 2 stiklinės miltų,
  • 2 v.  šaukštai cukraus,
  • vanilės, cinamono.

Glajui:

  • 1 kiaušinio baltymas,
  • 1 stiklinė miltinio cukraus,
  • citrinos sulčių, arba citrinos rūgšties.

Tešlai skirtus produktus kapoti, kol tešla taps vienalytė, miltų dėti tiek, kad tešlą būtų galima kočioti, tada iškočiojus pjaustyti juostelėm (gražiau su konditeriniu dantytu skritulėliu) ir kepti vidutinio karštumo orkaitėje. Iškepusius aptepti glajumi ir leisti apdžiūti, galima tepti ant šiltų, tik paskui apžiovinti nekarštoje orkaitėje.

Glajui – baltymą ištrinti su stikline miltinio cukraus ir sukti kol padidės 2–3 kartus, paskui įberti citrinos rūgštį arba įlašinti citrinos sulčių. Gražiai atrodo patiekiami į stalą sustatyti plono stiklo aukštose stiklinėse.

MORKŲ TORTAS

  • 1 stiklinė virtų, per sietelį pertrintų morkų (kad būtų sausos),
  • 5 kiaušiniai, atskirti baltymus nuo trynių,
  • 1 stiklinė cukraus,
  • 1 stiklinė kapotų riešutų (jei nėra, galima imti meduolių ar pyrago džiuvesėlių, arba miltų),
  • vanilės ar cinamono.

Išplakime 5 trynius su cukrum iki purumo ir sumaišykime su pertrintom morkom, pridėkim kapotus riešutus, išplakime 5 baltymus iki standžių putų (galim įlašinti truputį citrinos sulčių arba truputėlį citrinos rūgšties, kad geriau išsiplaktų), supilkime į tešlą ir lengvai, netrindami išmaišykime. Tortinę formą ištepkime sviestu ir pabarstykime džiuvesėliais. Kepame apie 45 min. karštoje orkaitėje. Kai atvės, puoškime plakta grietinėle, arba kaip norite.

MORKŲ KAVA

Morkas nuskutame, nušluostome ir sutarkuojame stambia tarka, tada džioviname orkaitėje ir išdžiūvusias truputį paskrudiname. Užviriname 1 litrą vandens, supilame 1 stiklinę paruoštu morkų, leidžiame vėl užvirti. Nukošiame, pilstome į puodelius, geriame su grietinėle ar pienu. Cukraus pagal skonį.

Admirolo ir generolo mišrainės

 

Admirolo mišrainė

  • 3-4 vnt. virtų bulvių su lupenom,
  • 2 vnt. svogūnų didesnių, (nuplikyti verdančiu vandeniu),
  • 3 vnt. morkų didesnių,
  • 1 vnt. juodo ridiko,
  • 2 –3 vnt. obuolių (geriau rūgštesni),
  • 5 vnt. kiaušinių kietai virtų,
  • 1 stiklainį majonezo,
  • druskos, pipirų pagal skonį,
  • krapų papuošimui.

 

Į plokščią lėkštę dėti sluoksnį bulvių nuluptų ir supjaustytų kubeliais, pertepti majonezu, svogūnus supjaustytus pusžiedžiais ir taip pat pertepti majonezu. Morkas žalias sutarkuoti, truputi užbarstyti cukraus ir pertepti majonezu, ridiką žalią taip pat sutarkuoti, truputeli pabarstyti cukrumi ir pertepti majonezu. Obuolius sutarkuoti, pertepti majonezu. NEMAIŠYTI, tik truputį dedant paspausti. Kiaušinius smulkiai sukapoti, atskyrus baltymus nuo trynių, baltymus dedam ant viršutinio sluoksnio, pertepam majonezu, šonus mišrainės irgi aptepam majonezu, tada viršų apibarstom susmulkintais kiaušinių trynias ir puošiam krapu šakelėm. Dedam 4 -5 val. į šaldytuvą. Sluoksniuoti tokia tvarka, kaip surašyti produktai, nemaišom.

Skanaus.

Generolo mišrainė

3 vnt. virtų burokėlių,

  • 3 –5 skiltelės česnako,
  • 200 gr. virtos jautienos,
  • 2 vnt. morkų žalių,
  • 10 vnt. graikinių riešutų,
  • 4 vnt. kiaušinių kietai virtų,
  • 100 gr. kieto fermentinio sūrio,
  • 1 stiklainis majonezo.

Dedam sluoksniais:

1 – burokėliai sutarkuoti stambia tarka ir užpilam majonezu,
2 – sutrintas česnakas ir kubeliais susmulkinta jautiena, užpilam majonezu,
3 – morkos sutarkuotos smulkia tarka, užpilam majonezu,
4 – riešutai susmulkinti ir stambia tarka sutarkuoti kiaušiniai ir užpilam majonezu,
5 – sūris sutarkuotas stambia tarka, užpilam majonezu.

Pastatom į šaldytuvą 4 – 5 val, kad įsigertų atskiri komponentai.

Skanaus.