Kategorija: Virtuvė
-
Skandinaviškas, lėtas maisto gaminimo būdas
Pastaruoju metu ne kartą per TV teko užtaikyti pasakojimus apie naują madą maisto ruošimo srityje. Taip pat atkreipiau dėmesį skaitydamas keletą interviu internete su garsių Lietuvos restoranų virtuvės šefais. Ši mada kilo Skandinavijos šalyse, jos esmė – ilgas ir lėtas, tarkime, mėsos kepimas ar virimas žemoje temperatūroje. Vienoje laidoje kulinaras teigė, kad virštienos filė gali…
-
Receptai praturtina mūsų mitybos įpročius
Jei maisto gaminimas taptų rutina, gyvenimas būtų nuobodus. Eiliniai patiekalai ir jų ruošimas neteiktų malonumo, o jų valgymas atgrasytų nuo nepažintos skonių įvairovės. Receptai paįvairina kiekvieno kulinaro virtuvę, o pačiam gurmanui atveria naujas, dar nenustatytas kūrybingumo ribas. Tai praturtina mūsų mitybos įpročius ir leidžia patirti įkvepiantį malonumą kiekviename gaminimo žingsnyje. Pažvelkime į praeitį. Jau nuo…
-
Gintauto pica arba varškės ir svogūnų pyragas
Picos receptas pagal mane. Tikriausiai vėl sulauksiu strėlyčių ir kokių nors kitų smaigalių link savęs, kad labai nesveikus ir nesenjoriškus patiekalus gaminu. Bet gi reikia kažkaip ir anūkus nustebint ir pačiam retsykiais nuodėmingiau pasmaguriaut (nors tiesą sakant visai nesijaučiu nusžingęs nei prieš gamtą nei sau pačiam). O, beje, tie mano receptai ne tokie jau ir…
-
Paprasta, tačiau gero restorano meniu verta itališka pasta
Lietuviškajame internete teko ne kartą skaityti, kad įvairių rūšių pastą pagyvenusi mūsų šalies auditorija vertina, kaip nepasiturinčių ir vargdienių maistą. Kažin kodėl, ir ar tai tikrai tiesa? (Tai klausimas jūsų komentarams po šiuo dienoraščio įrašu.) Vieną atsakymą turiu: tikriausiai tai atėję iš tų anų „senųjų” ir „gerųjų” laikų, kai „makaronai” buvo viena iš tų prekių,…
-
Gintauto naminis hamburgeris
Seniai bekalbėjau iš savo virtuvės tribūnos. Šiandien noriu papasakoti apie mano gamybos hamburgerį. Mėgstu ir visuomet mėgau įvairiausius sumuštinius, sviestainius, buterbrodus, paninius ar kaip bevadintume šį greitą ir paprastą patiekalą. Hamburgeris, pagal mane, šioje kategorijoje užima sočiausio ir rimčiausio „sumuštinio” vietą. Todėl jį mėgstu labiausiai. Deja, kaip senjorui, nueiti į greito maisto restoranus ir ten…
-
Eksperimentams virtuvėje: kvapni lęšių sriuba su apelsinais
Nors man prie širdies tradicinė lietuvių virtuvė, tačiau kartais paieškau ir naujų valgių įprastiniams pietums paįvairinti. Kadangi mano biudžetas yra labai ribotas, tad nemėgstu tokių „aukštuomenės kulinarijos“ receptų, kuriems reikia lašišų, liežuvių, kumpių, parmezanų, jūros šukučių ir pan. Šis receptas gana paparstas, tačiau šeimai labai patiko ir sakė, kad labai kvepia Kalėdomis, taigi siūlau ir…
-
Aštri kinietiška makaronų sriuba
Naršiau vieną dieną interneto platybes apie kinietiškas sriubas. Kaip ir pats Kinijos dydis taip ir receptų įvairovė yra neaprėpiami. Net keista, kiek galima aptikti skirtingų aštrios kinietiškos makaronų sriubos variacijų. Tačiau, kaip dažniausiai ir nutinka, viskas priklauso nuo gamintojo praktikos ir gebėjimo kritiškai vertinti tai, ką pavyksta pagaminti – ar skonių balansas gavosi iš ties…
-
Špinatų užkandėlė
Nepaprastai mėgdamas špinatus, noriu pasidalinti vienu receptu, kurį dažniausiai naudoju, turėdamas namuose pakankamą kiekį šios daržovės lapų. Mėgstu visus patiekalus, kuriuose pamatau esant špinatus: ar tai būtų bandelės su špinatais, ar pyragai, ar padažai, kuriuose naudojamas „žaliasis stebuklas” ar kiti virtuvės patiekalai, kuriuose vienokį ar kitokį pagal svarbą vaidmenį vaidina būtent šios dienos mano numylėtinis…
-
Agurko, jogurto ir mėtų užtepėlė
Agurko, jogurto ir mėtų užtepėlė – dar vienas mano paties išbandytas ir vertas dėmesio užkandis. Turi jis ir pavadinimą – „raita”. Tai Indijoje, Pakistane ir Bangladeše populiarus padažas, naudojamas prie įvairių patiekalų arba tiesiog su duona. Raita variantų yra daug ir įvairių, tačiau šį kartą naudosime šiuos – pabandymui (o gal nepatiks?) galima pasidaryti tiesiog…
-
Cukinija: užtepėlės receptas iš Irano
Grįžtu į savo šią vasarą sukurtą „Užkandžių” skiltelę. Šį kartą egzotiškas užtepėlės receptas iš Irano. Originalą aptikau šioje svetainėje. Taigi, kas mėgsta neiškraipytus šaltinius gali keliauti tiesiai ten, o tiems kam tinka vertimas, mielai siūlau tęsti skaitymą. Taigi, dabar pats karščiausias cukinijų metas, todėl tenka – bent jau man, mėgstančiam pasidarbuoti virtuvėje – dažnai pasukti…
-
Kur link veda sveikos mitybos manija?
Kiekvienas žino, jog sveikas gyvenimo būdas prasideda nuo sveikos mitybos, tačiau mitybos baimė – gali būti kitos ligos pradžia. Pastaruoju metu plačiai paplito įprotis skaityti maisto produktų etiketes, atidžiai sekti jų sudėtį bei jos pakitimus. Po šitokio kulto sveikos mitybos straipsnių, televizijos laidų bei gydytojų pasisakymų, to ir reikėjo tikėtis, tačiau liaudies išmintis byloja: „Kas…
-
Voveraitė – miškų karalaitė
Tikriausiai nesuklydau šį gražų ir spalva iš kitų išsiskiriantį grybą taip pavadinti. Voveraites mėgsta visi (bent jau dauguma) Mūsų šeima yra užkietėję grybautojai, todėl jau senokai mėgaujamės patiekalais iš jų. Kas neturi galimybės grybauti, jų tikrai ras turguje. Nemažai metų gaminom jas paprastai: troškinom su grietine, kitą kartą dar bulvių į tą troškinuką įdėdavom, (vis…
-
Rikotos sūris
Kai pirmą kartą išgirdau šį Rikotos gaminimo būdą, tiesiog nepatikėjau. Kolegei patikinus, kad gaminimo eiga tikrai teisinga ir produktas visada pavyksta, nedelsiant nusipirkau kefyro ir kitos dienos vakare ragavau švelnią, minkštą varškytę…
-
Lašišos užkandis su kaparėliais
Lašiša su kaparėliais Nutariau sukurti naują skyrelį pavadintą „Užkandžiai”. Pagyvenę žmonės gali daugiau laiko skirti mitybai, t.y. dažniau prisėsti prie stalo ir užkąsti dienos metu. Tuomet ir pietūs lengvesni gali būti ir sveikata geresnė, kadangi ne vieną kartą esu skaitęs apie privalumus dažniau maitintis nedidelėmis porcijomis nei rečiau, bet prikemšant iki soties. Gaminantis užkandžius, galima…
-
Vasariški pusryčiai: užtepas ant duonos
Keletą pastarųjų savaičių mėgaujamės su žmona vasaros teikiamais malonumais daržovių ir prieskonių baruose. Ir pačių kieme šis tas išdygsta, o jei ko pritrūkstame, perkame turguje ar parduotuvėse. Šiam kartui noriu papasakoti apie labai paprastą mūsų pusryčių paįvairinimą, kuris tiek pat tobulas kiek ir lengvas pasigaminti. Pagrindui naudojame „Žemaitijos pieno” ar „Pieno žvaigždžių” lydytus sūrelius arba…
-
Diena be mėsos
Trys išbandyti skanūs ir lengvai paruošiami patiekalai: pusryčiams, pietums ir desertas popietei. Ne tik vegetarams, bet ir tiems, kas sugalvos padaryti pertraukėlę nuo mėsos. Skanaus! Vegetariški karšti sumuštiniai Vegetariški karšti sumuštiniai Sumuštinių duona Pakelis varškės Svogūnas Pomidorų padažas Majonezas Sumuštinių duoną aptepti varške, pomidorų padažu ir majonezu, uždėti svogūnų žiedų, uždėti antrą riekę ant viršaus…
-
Kas yra brusketa (it. bruschetta)?
Lietuvoje sparčiai daugėja itališko tipo kavinių ir restoranų. Jų valgiaraščiuose galima surasti daug pirmą kartą mano ausiai girdimų žodžių, iš kurių sunku spręsti apie tai, ko reikėtų tikėtis užsisakius vieną ar kitą patiekalą. Vienas iš jų – brusketa (it. bruschetta arba dar kitaip vadinamas fettunta). Pavadinimas gana įmantrus ir egzotiškas, nors jis tereiškia užkandį, primenantį…
-
Vištienos kepenėlių paštetas
Paštetų gamyba dažnai asocijuojasi su ilgu krapšymusi virtuvėje, tačiau ši mintis ne visuomet teisinga. Pasiūlysiu gana greitai paruošiamą ir labai gardų vištienos kepenėlių paštetą. Neseniai pats gaminau ir užtikrinu, kad rezultatas tikrai nuostabus! Paštetui reikės: 1 svogūno, 3 saukštų alyvuogių aliejaus, 250 g vištos kepenėlių, 1 stiklinės sauso balto vyno (kai kuriuose receptuose patariama naudoti…
-
Moliūgų mišrainė
Moliūgai Dabar pats daržovių metas. Bene pati įspūdingiausia ir viena iš gražiausių daržovių yra moliūgas. Apie jos naudą jau rašiau. O šį kartą skaitytojams noriu pasiūlyti išbandyti vieną gardų patiekalą – moliūgų mišrainę vakavimui. Man ji labai patinka, tikiuosi patiks ir Jums. Mišrainei reikės: 1 kg moliūgų, 300 g raudonos paprikos, Marinatui: 1 l vandens,…
-
Italų įspūdžiai Lietuvoje
Pica Margarita Neseniai teko pabendrauti su Lietuvoje besisvečiavusia italų šeimyna, gydytoju ir teisininke. Žinoma, kaip visuomet kalba greitai pasisuka apie valgymo įpročius, maistą ir atskirus patiekalus. Juo labiau, kad pabendrauti susirenkame dažniausiai kavinėje. O italai tikrai turi ką pasakyti apie virtuvės reikalus, kadangi daugelį populiariausių patiekalų pasaulyje sukurė būtent jie, todėl puikiai žino, kaip turi…