Itališkos spaghetti salotos su rūkyta dešra, pomidorais ir bazilikais

Štai tas atvejis, kai neprilygstami svečių šalių virtuvės šedevrai įgyja naujas spalvas pakliuvę į barbarų rankas, kurie nepaisydami jokių autoritetų viską interpretuoja taip, kaip jiems atrodo geriau ir nuo to – ypatingas outsider’ių bruožas – nesijaučia nė kiek blogiau. Priešingai, teigia, kad jie patys išmano viską geriau, nors apie pasaulio kulinarijos virtuvės paslaptis sužinojo geriausiu atveju prieš keletą dešimčių metų.

Tai toks būtų vykęs arba nevisai lyrinis nukrypimas nuo šiandienos temos, tačiau dalis tiesos jame yra. Visgi norint retsykiais pasmaguriauti patikrintais ir įvertintais vakarietiškos kultūros patiekalais ne visuomet rasi po ranka specifinius ir regioninius gaminius būtinus vieniems ar kitiems receptams. Todėl, tenka pasukti galvą ir daryti tam tikrus kompromisus. Žinoma, užkietėjęs gurmanas pasakys, jog geriau praleisti tokią progą ir gaminti tuomet, kai visi ingredientai bus kantriai surinkti. Bet kantrybė pilvui kartais nė motais ir žiūrėk improvizacijos užuomazga jau girdėti indų ir virtuvės įrankių garsuose.

Itališkos makaronų salotos, žinoma, turi pačių įvairiausių variacijų. Tačiau vienas svarbiausių ir dažniausiai pasitaikančių delikatesų jose yra neprilygstamieji saliamiai ir kitos mažiau žinomos gurmaniškų rūšių dešros. Būtent šio gardumyno ir pasigedau vėlų šeštadienio vakarą savo šaldytuve (niekam sesakykite, kad mėgstu pasistiprinti ir vakarais…). Taigi, nutariau išbandyti turėtą karšto rūkymo lietuviškos dešros gabaliuką. Karštai rūkyti mėsos gaminiai pasižymi švelnesniu kvapu ir skoniu nei šalto rūkymo produkcija, todėl nedideli kiekiai – pamaniau sau, ir vėliau tuo įsitikinau – tikrai nesugadina, o puikiai įsilieja į šį paprastą ir tuo pačiu tokį nuostabų vasarišką patiekalą. Puikiai tinkantį ir kaip užkandis ir kaip pagrindinis dienos patiekalas.

SALOTŲ SUDĖTIS

200 g spageti ar kitokios rūšies makaronų

5 cm karštai rūkytos kaimiškos dešros

1 didesnis šviežias pomidoras

100 g džiovintų pomidorų

Sauja šviežių bazilikų

Keletas valgomųjų šaukštų kaparėlių

UŽPILO SUDĖTIS

2 arbatiniai šaukšteliai medaus

1 valgomasis šaukštas vyno acto

1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių

Žiupsnelis druskos

Žiupsnelis pipirų

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

PARUOŠIMAS

Nieko  nėra paprasčiau. Išverdate makaronus pasūdytame vandenyje, kuriame taip pat derėtų priglausti ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Makaronus reiktų virti tiek, kad jie nepavirstų į makaronų košę arba kaip profesionalai sako, kad būtų al dente – „įmanoma įkasti”, nes kitaip galite netyčia pasijusti esantys maitinimo įstaigoje, kurioje ypatingai rūpinamasi odontologinėmis klientų problemomis. Taigi, kuomet pasta išverda ir atvėsta, ji yra pasiruošusi dalyvauti salotų gamyboje. Beje, nupylus vandenį ir palikus aušti aš visuomet įpilu dar keletą lašų aliejaus, kad makaronai nesuliptų ir lengvai maišytųsi. Supjaustome norimo dydžio gamabliukais dešrą, džiovintus pomidorus, šviešią pomidorą (jį pjaustau kiek stambiau, kad neprarastų savo sulčių ir išlaikytų formą) ir sudedam į indą, kuriame jau laukia spaghetti. Taip pat suberiame kaparėlius, stambiai plėšytus bazilikų lapelius ir ruošiame užpilą. Trečdalyje stiklinės vandens ištirpiname medų, įpilame šaukštą vyno acto, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, suberiame druską ir pipirus. Viską gerai išsukame ir užilame ant salotų. Belieka viską lengvai išmaišyti ir ragauti. Ir jausti malonumą.

italiskos spageti salotos su desra

makaronu salotos su pomidorais ir bazilikais

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.