Tai yra patiekalas ar starteris – kaip kam priimtiniau – paverčiantis bulvę iš lietuviškos virtuvės sunkiasvorės ir sveikatažudiškos daržovės į rojaus obuolį, kuris gundo iki paskutinio kasnio lėkštėje, o vėliau įkyriai persekioja su mintimi kartoti šią nuodėmę nesuskaičiuojamą kiekį kartų. Visvien: skanaus!
SUDĖTIS
3 didesnės arba 6 mažesnės bulvės (kaip užkandai užteks 3-4 žmonėms, norint pasistiprinti toks kiekis bus tinkamas 1-2 gurmanams).
2 sutraiškytos česnako skiltelės
Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio džiovintų čili pipirų. Tiks ir kajeno ar kitų aštrių pipirų milteliai – naudokite pagal savo tolerancijos laipsnį aštriems patiekalams. Tiesa, originaliame recepte naudojama čili pasta, tačiau tai retas dalykas Lietuvos prekybos centrų lentynose, o įvairūs bandymai pakeisti kitais deginančių pipirų tipais ir pavidalais recepto tikrai nesugadino.
Keletas šaukštų pomidų pastos ar pomidorų padažo. Padažą reikėtų rinktis kuo paprastesnį ir natūralesnį be įvairiausių priedų ir prieskonių.
Žiupsnis druskos
Keletas šaukštų alyvuogių aliejaus
PADAŽO SUDĖTIS
Vėlgi reikės keleto šauktų tos pačios pomidorų pastos
Šaukštas čili pipirų pastos ar kitokių aitriųjų pipirų pagal skonį
2 valgomieji šaukštai vyno acto
2 traiškytos skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas medaus
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1 šaukštas smulkintų šviežių kalendros, petražolės lapelių ar svogūnėlių laiškų papuošimui ir paskutiniam skonio akcentui.
1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
PARUOŠIMAS
Supjaustome bulves 3-4 cm juostelėmis, panašiomis į bulvių fri lazdeles. Jas gerai sumaišome ir įtriname su aliejumi, aitriaisiais pipirais, pomidorų pasta, trintu česnaku bei druska. Dedame į skardą ir paliekame 200 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20-30 min, kol bulvės įgys gražią auksinę spalvą, o vietomis ir švelniai paruduos. Išimus galime sudėti bulvytes ant riebalus sugeriančio popieriaus, tačiau jų čia nebus daug, todėl kolkas jos gali palaukti savo eilės ir skardoje.
Prieš gamindami padažą, gerai įkaitiname keptuvę ir pilame aliejų. Šiam įkaitus beriame sutraiškytas ir pasmulkintas česnako skilteles. Jas pakepame vos keletą sekundžių. Taip, būtent tiek. Kinietiškoje virtuvėje nereikia nieko perkepinti nuslopinant aromatus ir skonių intensyvumą. Vos vos skrudintas česnakas atskleis tai, ką turi geriausio. Jeigu bijote perdžiovinti česnaką, kol pasiruošite kitas padažo sudedamasias dalis, galite trumpam keptuvę nukelti nuo kaitlentės. Toliau į keptuvę reikia pilti čili pastą ar tiesiog berti džiovintus kitos rūšies aitriuosius pipirus, pomidorų pastą, vyno actą ir viską gerai išmaišyti. Sudėti bulvytes ir vėl išmaišyti su padažu. Pakaitinti apie minutę vidutinio stiprumo kaitroje. Po minutės įdėti šaukštą medaus, ištirpdyti jį ir sumaišyti su keptuvės turiniu.
Sudėję į indą paruoštas bulvytes pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis bei mėgiamais šviežiais žalumynais – petražolėmis, kalendromis ar svogūnų laiškais.
Parašykite komentarą