Stintų sezono receptas

Nieko nėra geriau už puikią kaiminystę ir kaiminystėje gyvenantį žvejį. Skambutis telefonu, trumpa laukimo akimirka, skambutis į duris ir šviežių sintų krepšys tiesiai iš juodkrantės ant virtuvės stalo. Stintos gaudymo vos pastebimas, o kartais net pražiūrimas, sezoniškumas diktuoja ir sąlygas, kaip jas derėtų ruošti. Mano giliu įsitikinimu, stintos, retai pasirodančios kasdieniame valgiaraštyje ir tik vėlyvą žiemą primenančios apie save, privalo būti gaminamos kuo paprasčiau ir natūraliau. To ruošimo ir recepto iš tiesų kaip ir nėra. Daugiausia laiko prireikia joms išvalyti ir iškepti.

Be pačių stintų, reikės miltų druskos ir pipirų. Bet, pamaniau, galbūt pats įdomiausias ir maloniausias yra pats valymas ir ruošimąsis kepti – kol dar jaučiasi tas unikalus ir aromatingas šviežių agurkėlių kvapas? Visuomet galvodavau, kaip gaila, kad nebelieka to kvapo žuvytėms iškepus. Bet atsiranda puikus skonis. Tai tiek to. Taigi, pasūdome, šiek tiek pipirų, galime leisti kelias akimirkas žuvelėms pastovėti. Po to voliojame į miltus ir į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Mėgdamas prie žuvies naudoti rūgštį ir šį kartą pasigardinau keletu kaparėlių ir cintrinos sultimis užliedamas keptus sprindžius. Bet kol lieju sultimis, kita ranka spėju iki burnos patiekti dar kokį penketą be jokių priedų. Taip visas vakaras ir praėjo: viena stinta parūgštinta citrina, penkios paprastos, vieta su citrina, penkios paprastos…

Geras vakaras buvo. Gerai, kad liko dar šiandienai. Šiandienos įrašas gal daugiau pasipuikavimas nuotraukomis nei kokio unikalaus ir neregėto recepto pristatymas. Beje, internete knibžda įvairiausių stintų ruošimo variantų, fantazijai kaip visuomet nėra ribų: ir su sezamo sėklomis barstytos, ir meduje marinuotos, ir grilyje keptos, ir greta įvairiausių padažų tiekiamos ir… t.t. Bet, kaip kažkas kažkur pasakė, stintas geriausia valgyti gamintas kuo paprasčiau, be jokių bulvių ar garnyrų, siauram geros kompanijos ar šeimos rate. Ir valgyti rankomis. Su visais smulkiais kauliukais.

Beje, paskutinėje nuotraukoje – delikatesas: stintų ikrų maltinukas. Tie kaparėliai iš tiesų papuošimui labiau – nes kažkaip neįdomios nuotraukos atrodė. Nelabai jų reikia prie tų stintų. Citrinos puikiai pakaks norintiems rūgštelės. Skanaus!

sviezios stintos

keptu stintu receptas

stintu ikru maltinukas

  • Onutė

    Buvau Palangoje stintų šventėje.Keptos ,bet neišvalytos.Taip kaip Gintautas rašo valgėme be šakučių. Buvo labai skaniai paruoštos.Labai gerai iškeptos. Bet teko paieškoti ,kad būtų kepamos labai gerame aliejuje.Daug kur buvo kepamos tame pačiame aliejuje ,tai net nekėlė apetito.Ir žuvienė buvo labai gero skonio.Rūkytų žuvų pasirinkimas taip pat buvo labai didelis ,bet kainos ne kiekvienam prieinamos.Nusipirkau marinuotų stiklainiuką irgi buvo skanios.Pati stintas ruošiu labai paprastai.Gerai nuplaunu pasūdau ,pipirų labai nedaug.Tada volioju miltuose ir kepu.O jeigu dar būna su ikrais ,tai tikras skanumėlis.

  • Toks vienas nedidelis maltinis tesigavo :)

  • anelija

    labai apetitnai žuvytės atrodo ir ikriukų turėta nemažai.

  • anelija

    vaje, turėjo būti „apetitnos“

  • anelija

    labai apetirnos

  • Danutė,

    Ačiū,taip puikiai pateikta,kad žiauriai užsinorėjau tų skanėstų.