Pikantiškai marinuotos anties kepsniai

Šaldytuve jau kuris laikas buvo įsitaisę keletas antienos ketvertukų. Ir jau kuris laikas jie kėlė man nerimą. Nutariau pašalinti tą nuolatinį sąmonės ir pasąmonės baksnojimą į sąžinę, kad reikės kažkada su šiais paukštienos gabaliukais ką nors nuveikti. Ir kažkokio impulso – kaip visuomet atsitiktinio – vedamas staiga pakilau nuo sofos ir išėmiau juos iš kameros atšilti. Vakarop stojau prie marinato improvizacijos. Bičiuliai! Gavosi puikus derinys: pikantiškas, egzotiškas, sultingas ir be galo kvapnus. Ir, žinoma, skanus.

pikantiskas antienos marinatas

Kaip minėjau, teturėjau porą kepsnelių, tad ir proporcijas atitinkamai reikėtų didinti, norint pavaišinti gausesnę kompaniją. Štai ko reikės antienos marinatui:

– vandens, kad apsemtų dubenyje sudėtos anties ketvirčius;

– nedidelės citrinos sulčių: ją padalinu į keturias dalis, stipriai ranka išspaudžiu ir likusią dalį su žieve taip pat įmetu į marinatą;

– keturi kupini šaukštai medaus (tikriausiai daugmaž apie pusė stiklinės?);

– 3-4 cm tarkuotos šviežio imbiero šaknies;

– pusė arbatinio šaukštelio malto cinamono;

– ketvitadalis arbatinio šauktelio maltų čili pipirų;

– ketvirtadalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;

– pusė arbatinio šaukštelio maltų kumino sėklų;

– pora šaukštelių Garam Masala indiško prieskonių mišinio;

– arbatinis šaukštelis maltos kalendros.

Viskas. Maišome viską, kad viskas tolygiai pasiskirstytų – ypač, kad medus ištirptų vandenyje. Merkiame anties ketvirčius. Marinavau maždaug parą laiko. Kepiau orkaitėje apie pusvalandį 180 laipsnių karštyje.

Indiškus prieskonius labai mėgstu, o, pasirodo, jų galima įsigyti ir Lietuvoje. Panaršęs internete gana greitai aptikau, jog Kaune jie pardavinėjami Urmo mistelyje. Nuo to laiko dažnai ten apsilankau ir parsinešu namo ką nors naujo.

Šis receptas tiems, kurie mėgsta burnoje skonių žaismą, dinamiką ir naujus potyrius. Saldumas, kartumas, aitrumas, aštrumas ir kiti poskoniai vienoje vietoje mane asmeniškai veikia kaip burtai, prieš kuriuos neįmanoma atsilaikyti. Todėl, aš jiems pasiduodu kiekvieną kartą. Balansas, šį kartą gavosi iš ties puikus. Mano žmona, kuri nemėgsta aštriai teištarė: „Kitą kartą vėl taip pat galėsime pasidaryti.“

Ar gali būti geresnis komplimentas iš moters?

  • Danutė,

    pagal sudėtį,tikrai viliojančiai atrodo.Medus prie paukštienos- tinka.Aš niekaip neatsivalgau vištos sparnelių,kurie paruošiami akimirksniu,apvoliojus medaus ir garstyčių tyrės mišiniu(daugiau nieko)tiesiai į skardą ir orkaitę.Čia, atrodo, Gvidono Šapyros receptas.Kai kurių prieskonių,išvardintų aprašyme,aš net nežinau.Reikės ieškoti.Ačiū.