Kopūstų pyragas – šaltam ir vėjuotam žiemos vakarui

Kadangi gavosi puikus bandymas, todėl ir dalinuosi. Būtų iš tiesų nesąžininga pasakoti apie tokius receptus, kurie virtuvėje svyla, dega, gaunasi persūdyti, sudžiūvę ar valgant tiesiog stringa burnoje. Vakarykštis mano kopūstų pyragas pavyko puikiai, todėl ir pasakoju.

Scenarijus beveik identiškas kaip visuomet: įvairiausių portalų naršymas ieškant gardaus pyrago su kopūstais recepto. Viename recepte patinka vienas niuansas, kitame kitas, trečiame dar kitas, o tokio nuo – iki taip ir nerandi. Tuomet visa tai, kas patiko, sudedi į vieną ir gauni savo variaciją. Namiškiai pripažino, kad ji buvo gera!

kopustu pyragas

Tešla. Pakelį sviesto, 500 g miltų, arbatinį šaukštelį druskos, cukraus, kepimo miltelių ir šiek tiek vandens minkome rankomis kol gauname standžią, tvirtą, vientisą tešlą. Suminkę padedame pailsėti šaldytuve.

Kopūstų įdaras. Esu įvairių prieskonių mėgėjas, todėl ir šį kartą leidau sau paivairinti kopūstų skonį. Įkaitintame aliejuje jau troškinasi pjaustyta svogūno galva. Minučių tikslumo niekad nežiūriu. Esmė – kad visos daržovės kažkiek pasitroškintų ir suminkštėtų. Nuo pjaustymo smulkumo taip pat priklauso, kiek joms reikės laiko pabūti karštame puode. Smulkiai pjaustysit, viskas vyks daug greičiau. Kol svogūnas kepa, sutarkuoju smulkia tarka morką, įberiu į puodą kartu su svogūnais. Laikas nuo laiko pamaišau. Po kelių akimikų beriu pjaustytas česnako galvutes. Dar vėliau kelis centimetrus šviežiai smulkiai tarkuoto imbiero šaknies drožles. Saujelę kaparėlių, įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių. Pagal skonį: cukraus, druskos, pipirų, kmynų. Viskas dar keletą minučių pasitroškina. Pagaliau supilu burokine tarka tarkuotą kopūsto ketvirtį ar penktadalį, priklausomai nuo galvos dydžio. Troškinu maždaug apie 5 minutes, nuolat pamaišydamas. Viskas.

Kepimas. Reikės gilesnio indo skirto kepimui. Šį kartą naudoju nedidelę kaip tik pyragams skirtą apskritą formą. Ištepu negailėdamas sviestu. Išimu tešlą iš šaldytuvo ir iškloju 3-4 mm storiu visą dugną bei šonus – daugmaž iki pusės kepimo indo aukščio. Sudedu pasiruoštą įdarą, tolygiai paskirstau. Ant viršaus vėlgi kloju panašiu storiu tešlą, padengiu visą viršų vienodai, prilipdydamas prie kraštų. Žinoma, mėgstantys grožį šioje vietoje gali pasitelkti fantaziją ir pyrago viršų papuošti įvairiomis pynutėmis, juostelėmis ir kitomis tešlos formomis. Užpilu lengvai plaktu kiaušiniu. Kepu apie 200 laipsnių karštyje 30 – 40 min.

Manasis šiek tiek aštrokas, nes visuomet nepagailiu imbiero ir pipirų. Bet švelni tešla atremia bet kokį aitrumą. Geras, stiprus pyragas – pats geriausias dalykas šaltam ir vėjuotam žiemos vakarui. Su skania arbata ar alaus stikline – dar geresnis derinys. Skanaus!

Prisijunkite prie diskusijos

Komentarų: 11

El. pašto adresas nebus skelbiamas.

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.

  1. Aš p.Gintautai,pyragų iš viso nemėgstu,tuo labiau saldžių,tik retkarčiais,nors kepti-labai mėgstu.Mėgstamiausias mano „pyragas“-silkė.

  2. Gavosi pyragas neblogai,nors sviesto gal nereikia keisti aliejumi. Tai daugiau vyriškas ,tinkantis prie sultinio ar alučio,kas jį geria.Sūnui patiko.Man irgi.

  3. jau kepa pyragas,bet gi aš dvynys,tai visada interpretuoju.Turbūt nesigaus,nes vietoje sviesto dėjau aliejų,tai tešla gavosi kaip trupiniuočiui.Nors kopūstas pagrindas įdarui,bet įdėjau ir poro,ir špinatų,ir vieną papriką ,dar rozmarino,itališkų žolelių.Tai jau nežinau,kas gausis.

  4. Labai noriu pyrago,o ypač su kopūstais, atrodo taip,kad negali nepabandyti.

  5. Labai suintrigavot. Būtinai išbandysiu. Labai jau gražiai ir gardžiai atrodo. Tik ar nereikia į tešlą įdėti kepimo miltelių arba gesintos geriamosios sodos?