DAIGAI – SVEIKAS MAISTAS

Daigai yra labai vertingas ir sveikas maisto produktas. Tai atrado beveik prieš 5 000 metų kiniečiai. Kinų jūreiviai, ieškodami naujų žemių, plaukė Jangdzės upe aukštyn. Patyrę audrą ir pristigę maisto, jie ėmė maitintis išlikusiomis pupelėmis, kurios nuo drėgmės buvo pradėjusios dygti. Jūreiviai pastebėjo, kad sudygusios pupelės ne tik skanios, bet ir suteikia jūreiviams jėgų.

Taip buvo atrastas naujas ir sveikas maisto produktas – daigai. Nuo tada pradėta daiginti ne tik pupeles, bet ir kitas ankštines, grūdines bei aliejines kultūras. Tokiu būdu buvo praturtinta žmonių mityba. Be to, kiniečių mokslininkai ištyrė daigų gydomąsias savybes ir juos naudojo kaip vaistą sveikatos gerinimui ir įvairių ligų gydymui: odos, virškinimo sutrikimams, raumenų skausmams malšinti. Mat, sėklų dygimo metu jose kelis kartus padaugėja gyvybinių medžiagų: vitaminų, mikroelementų, fermentų. Štai sudygusiuose kviečių grūduose atrasta 50 kartų didesnis vitamino E kiekis lyginant su nedaigintais grūdais, 10 kartų daugiau vitamino B6,  2-4 kartus daugiau vitaminų B1, B2, B3, PP,   2 kartus daugiau baltymų ir t.t. Vokiečių mokslininkas J.Libich pastebėjo, kad kai tik sėkla tampa „maitinančia motina”, joje įvyksta reikšmingi pokyčiai. Tai kodėl gi  mums vietoje kruopų ar ankštinių kultūrų nepanaudoti sudaigintų grūdų, žirnių, pupelių bei kitų augalų sėklų?  Be to, daigai visuomet yra švieži, skanūs ir praturtinantys kasdieninį meniu: juos galima kepti, trumpai apvirti garuose, dėti į sriubas, duonos kepinius ir pan. Man ypač patinka daiginti avinžirniai, lęšiai, saulėgrąžos, migdolų riešutai, liucernos bei raudonųjų dobilų daigai.

Daiginti sėklas tikrai nėra sudėtinga, tuo labiau, kad pas mus yra nemažai sodininkų mėgėjų. Iš pradžių sėklas reikia gerai nuplauti ir jas patalpinti į stiklainį ar dubenį, užpilti pakankamu kiekiu vandens, kad sėklos būtų ne tik apsemtos, bet ir virš jų būtų 3-4 kartus didesnis vandens tūris nei sėklų. Sėklas mirkyti vandenyje 4-12 val., priklausomai nuo jų dydžio, ir kol jos išbrinks. Po to nupilti vandenį, kurį galima panaudoti gėlių laistymui, sriubų virimui ir pan., nes jame susikaupę daug vitaminų, mineralinių medžiagų bei enzimų. Išbrinkusias sėklas laikyti be vandens inde, pridengtas, kad neišdžiūtų, tol, kol jos sudigs. Priklausomai nuo rūšies sėklos daiginamos nuo 2 iki 5 dienų. Šiuo laikotarpiu dygstančias sėklas reikia bent porą kartų dienoje sudrėkinti, t.y. užpilti vandeniu ir vėl jį nupilti. Daigų ilgis gali būti nuo kelių milimetrų iki kelių centimetrų. Paprastai vartojami maži daigeliai sezamo sėklų, saulėgrąžų, kviečių, o žirnių, pupelių, pupų, liucernos, dobilų daigai gali būti iki kelių centimetrų ilgio. Pastaruosius daigus galima panaudoti ir patiekalų papuošimui. Ankštinių kultūrų daigus, apart žirnių, rekomenduojama bent 3-5 min. apvirti garuose, kad suirtų juose esantys nuodingi baltymai.

daigai_sveikas_maistas

Kartais literatūroje galima rasti rekomendacijų vartoti meksikietiškų pupelių rūšį be daiginimo ir virimo, bet tikrai neverta rizikuoti.  Tai buvo patvirtinta prieš keletą metų Šveicarijoje vykusio Europos vegetarų kongreso metu. Kaip tyčia, po pietų, kurių metu tarp įvairių patiekalų buvo ir nevirtų ir nedaigintų meksikietiškų pupelių salotos, vyko paskaita apie daigų vartojimą maistui. Lektorė vis kartojo, kad visų rūšių pupelės turi būti arba virtos, arba daigintos, o tuo metu jau ne vienas klausytojas išbėgo iš paskaitos dėl blogos savijautos. Žmogus suklykdavo, ir staiga jam fontanu ištrykšdavo skrandžio turinys. Man nėra tekę matyti su tokiais simptomais ir tokio stipraus apsinuodijimo. Laimė, kad greitai sureagavo medikai: viens po kito leidosi malūnsparniai, ir sunkiau apsinuodijusius apie 30 žmonių išvežė į ligoninę, o kitus vietoje guldė ant grindų arba žolės ir pajungė lašelines, taip detoksikuodami organizmą. Visi pasveiko, nes tikrai medicininė pagalba buvo labai operatyvi. Iš karto po incidento atvykę tyrėjai nustatė, kad apsinuodijimo priežastis – nevirtos ir nedaigintos meksikietiškos pupelės. O sekančios dienos šveicariškų laikraščių pirmuosiuose puslapiuose puikavosi  nešamų į malūnsparnius susirgusių žmonių nuotraukos su užrašais: „vegetariškas maistas nėra sveikas”. Vienok, svarbiausia, kad viskas baigėsi laimingai.  O man visam gyvenimui įsiminė, kad visas pupeles reikia arba virti, arba daiginti, o dar geriau daigintas trumpai apvirti garuose. Tiesa, aš pati nebuvau apsinuodijusi, nes tų pupelių paragavau labai mažą kiekį, o mus šefavęs vokietis buvo patekęs į ligoninę.

Pabaigai priminsiu, kad ir pas mus galima įsigyti specialiai sėklų daiginimui skirtus prietaisus. Iš savo ilgalaikės patirties galiu pasakyti, kad vis tik šie daigintuvai nelabai pasiteisina, dažnai juose daiginamos sėklos pradeda pelyti, ypač kai sėklų kiekis didesnis arba jos prastos kokybės. Mano nuomone, patogiausia daiginti stiklainiuose, juos pridengiant merlės skiautele, per kurią patogu ir sudrėkinti, ir vandenį išpilti. Žinoma, pradedantiesiems galima pažaisti ir su daigintuvais, vis bus įdomiau.

18 komentarų apie “DAIGAI – SVEIKAS MAISTAS”

  1. Pati geriausia daigyklėlė – tai stiklainis, uždengtas marlės skiaute. O tos parduodamos daigyklos – tai tik pažaidimui. Ir aš buvau susigundžiusi, labai jau gražiai buvo išreklamuota. Kartą pabandžiau ir sekančią dieną grąžinau tą „nuostabų” pirkinį.

  2. makobiotika-makro/didžioji ir bio/gyvybė tai mokymas apie maitinimąsi gyvais produktais ir yra dalis bendros žaliavalgystės maitinimosi metodo. Nereikia didžiuotis kad kažkur ir kažkada dalyvavote,,,,na ir kas,svarbu tik kiek įsisavinote ir kiek tai sudaro asmeniniame gyvenime. tarp kitko-aš taip pat esu praėjęs mokymo seminarą,tik ne bostone,o kijeve ir pravesto tiesioginio ž.ozavos mokinio (dabar pavardės neatsimenu..)ir tai sudarė beveik 8 metus mano gyvenimo .Šitą maitinimosi schemą-piramidę moku atmintinai ,,,

  3. Ačiū, Janina, už nuomonę. Aš irgi ant abejonių slenksčio. Suprantama, kad reklama yra galinga, bet reikia ir protą įjungti:)

  4. Sofija, dėl ChIA – ispaniško šalavijo sėklų galiu pasakyti tiek, kad tai nėra stebuklas. Prieš porą metų iš Varšuvos gavau lauktuvių aš tų ChIA sėklų, po to dar pati nusipirkau, tai man jos skanios, su malonumu suvalgiau, bet nepajutau jokio efekto. Linų sėmenys, kanapių sėklos, aguonos – štai kuo mes galime pakeisti tas išreklamuotas sėklas, ir skanu, ir pigu, ir naudinga.
    Tik dabar aš sužinojau, kaip viešųjų ryšių agentūrų paslaugų pagalba kuriama reklama … Nieko nereikia, tik turėk pakankamai pinigų, o agentūros išreklamuos ką tik reikia.

  5. Nemira, daigai ir makrobiotika yra visiškai nesuderinamas dalykas, tai yra esminis klausimas, kurio nesupranta ponas Mečislovas. Žinoma, viską galima valgyti, bet jeigu eina kalba apie teoriją, tai makrobiotikoje pagal Ozavą vartojami nedaiginti grūdai ar sėklos, nes pagal makrobiotikos teoriją maiste turi būti subalansuotos Jin ir JAN energijos. O daigintos sėklos netelpa į makrobiotiką dėl padidintos energetikos. Aš pati dalyvavau Bostone (JAV) Mišio Kušy Makrobiotikos institute dviejų savaičių kursuose, o prieš tai kaip tik pusmetį maitinausi termiškai neapdorotu maistu, tame tarpe ir daigais. Užtat šis klausimas man buvo aktualus, ir aš pas visus specialistus bandžiau aiškintis. Netgi sumaltų linų sėmenų (net nedaigintų) pagal makrobiotiką nerekomenduojama dėti į košes dėl nesubalansuotos energetikos. Pabrėžiu, kad makrobiotika ir „gyvas” maistas, tame tarpe ir daigai yra vegetarizmo priešinguose poliuose. Nereikia painioti šių dviejų TEORIJŲ, o valgykite taip, kaip norite.

  6. Na jei žmogus galvoja, kad sveika daiginti grūdai, tai tegul juos valgo. Nelabai suvokiu, ko čia reikėtų ginčytis. O šiaip biznį daro iš visko ir nereikia manyt kitaip. Bet jei man skanu žalia arbata su ženšeniu ir medumi, aš ją geriu. Ar ji turi kokį poveikį, tikrai negaliu pasakyti.

  7. Dar prieš antrą pasaulinį karą japonas Žorž Ozava sukūrė makrobiotikos mokymą ,kurios viršūnėje yra daiginti grūdai,sėklos ir tt. Tvirtinama,kad jei nori išgyti nuo rimtos ligos,turi racioną sudaryti 100 proc daigintų grūdų ir sėklų,jei nori palaikyti sveikatos lygį vidutiniškai,racione daigintų grūdų produktai turi sudaryti bent 50 proc, mūsuose tai tik mados reikalas,na dar tai rūpi tiems,jei iš to kažkokį biznį daryti sugalvoja.
    Buvo laikas,kai budamas visišku vegetaru,išbandžiau ir šį metodą-nors sudaiginti grūdus yra labai paprasta,bet tai visgi daug terlionės ir nepatogumo sudaro…

  8. Labai norėčiau išgirsti nuomones apie CHIA sėklas, kurios labai išpopuliarėjo. Ar jos tikrai taip vertingos kaip teigiama, ar tik bizniuko reikalas, kaip dažnai mūsuose nutinka.Jau dabar sunku kuo nors tikėti:)

  9. Mečislovai, neklaidinkite žmonių, makrobiotikos piramidėje yra paoprasti grūdai, gali būti kruopos, tik jokiu būdu ne daiginti grūdai. Čia ir yra visa esmė, kad daigintos bet kokios sėklos yra daug kartų vertingesnės už nedaigintas. Aš imu abejoti ir jūsų žiniomis kitose srityse, jeigu Jūs taip užsispyrusiai teigiate, ko gerai nežinote. O prieš 20 metų buvo mada maitintis tik košėmis iš nedaigintų grūdų, ir tai buvo makrobiotika. Vėliau mus pasiekė žinios apie daigintų grūdų naudą, tada išbandėme daigintų grūdų patiekalus, bet tai jau ne makrobiotika.

  10. Nelabai aš kalbėti norėjau apie maitinimosi stilių,tiksliau užsiminiau tik kaip apie ligų gydymo metodą.
    Makrobiotikoje juk yra tokia maitinimosi piramidė,kurioje maistu gydoma. Aukščiausioje jos viršūnėje yra tik 100 proc daiginti grūdai ir daugiau nieko…
    Turiu net Mišio Kušy knygą ,kurią esu truputį pastudijavęs,net pats bandęs užsiimti savęs gydymu… Tiesa ,jau labai senai-tiesiog daigintų grūdų dieta man buvo tapusi ir gyvenimo stiliumi,nes 6 m su trupučiu buvau tikru vegetaru,kas palengvino išgyti nuo labai biaurios ligos-manyčiau chroniškos disbakteriozės
    O gal kažką jau ir painioju,juk praėjo 20 m nuo to laiko kai knygą laikiau rankose,tik tą maisto piramidę puikiausiai atsimenu..
    Dabar aš manau ir esu įsitikinęs,kad žmogaus organizmui maistas yra tik maistas ir kaip vaistas nelabai jau tinka…(pasenęs požiūris).
    Viskas priklauso nuo požiūrio-net degtinė yra tik maistas ir organizmui tik energija-tiesa,tuščia ir koncentruota energija,bet tik taip.
    Organizmą valdo sąmonė kartu su pasąmone,padedant tarpiniams elementams-biokompiuterių sistemai-jei mes imdami į burną tam tikrą maisto produktą žinome ką jis atneš į organizmą,tada taip ir yra…
    Viskas yra tik energija,o asimiliavimas priklauso nuo požiūrio…

  11. Mečislovui: Malonu, kad girdėjote apie makrobiotiką, bet maitinimasis daigintais grūdais jokiu būdu nėra makrobiotika, o tiksliau sakant, makrobiotikoje kategoriškai negalima vartoti DAIGINTŲ grūdų. Mat, makrobiotikoje maistas yra suderintas pagal IN ir JAN energijas, o daigintos kultūros sugriautų visus makrobiotikos principus. Netgi žalių vaisių bei daržovių nerekomenduojama… Aš esu dalyvavusi Mišio Kušy makrobiotikos sveikatos mokykloje JAV, netoli Bostono, 2-jų savaičių mokymo programoje „Mano kelias į sveikatą”. Galiu pasakyti, kad makrobiotikoje netoleruojami netgi linų sėmenys. Gyvas maistas, į kurį įeina ir daigai, yra viename vegetarinės mitybos krašte, o priešngame krašte yra makrobiotinė mityba – virtu negyvu maistu.

  12. maitinimasis ir gydymas daigintais grūdais yra pavadintas MAKROBIOTIKA. Tai japonų mokslininko Žoržo Ozavos metodas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.