KONSERVUOTI VAISIAI IR DARŽOVĖS

Konservuoti-vaisiai-ir-daržovėsMaži ir dideli stiklainiukai, prikimšti iki pat viršaus įvairiausių sodo ir daržo gėrybių mano atmintyje įsirašę nuo pat mažumės. Tėvai, giminės, kaimynai dalindavosi vakavimo (anksčiau sakydavome „vekavimo”) meno subtilybėmis ir receptais. Be galo skanu būna šaltą žiemą ar pavasarį atsidaryti, pavyzdžiui, aviečių uogienės indelį ir pagardinti ja arbatą, košę ir kitą patiekalą. Konservavimas, žinoma, pirmiausia atsirado kaip galimybė išsaugoti maistą kuo ilgesniam laikui. Juk žmonės anksčiau ne taip lengvai pelnydavosi maisto. Todėl bet kokį perteklių reikėjo sugebėti išsaugoti vėlesniam laikui, kuomet bus stygius ir sunkmetis ir nebus ką valgyti.

Vėliau konservavimas tobulėjo ir žmonės pradėjo lenktyniauti nebe gebėjimu išlaikyti tam tikras gėrybes kuo ilgiau (kas norėjo, visi tą išmoko daryti), bet stengėsi savo daržovėms ir vaisiams suteikti ypatingo skonio, kuris stebintų namiškius bei namų svečius. Tikriausiai visi esame ragavę šimtus rūšių raugintų agurkų. Ar jie visi buvo vienodo skonio? Tikrai ne. Pas vieną jie minkštučiai, pas kitą tvirti kaip akmenukai. Pas vieną salstelėję, pas kitą dominuoja kartumo ar aštrumo poskoniai.

Konservavimas yra vienas tų maisto ruošimo būdų, kuris kiekvieną kartą stebina ir suteikia įsimintinų pietų ar vakarienės įspūdį. Juk net tos pačios šeimininkės, tą patį vakarą vakuoti pomidorai nebus visi vienodo skonio. Todėl aš taip branginu namuose konservuotus žmonių derlius. Pirktas parduotuvėje maistas toks vienodas ir nuobodus, kad vos tik pamačius kokiam rūsy apdulkėjusį stiklainiuką, burnoje pradeda skirtis aibė seilių…

Atrodytų turėdamas laisvo laiko visą jį ir praleistum bevakuodamas. Tačiau iš tiesų šis menas reikalauja ne vien tik įgūdžių bet ir laiko. O laikas dabar tokia didelė vertybė ir prabanga. Taip keista atrodo suktis virtuvėje, kai parduotuvės lūžta nuo visokiausių produktų iš pačių įvairiausių pasaulio kampelių.

Tačiau jeigu bent porą vasaros vakarų paskirsite savo išmonei ir uždarysite stiklainyje keletą turguje pirktų uogų ar daržovių, tikrai turėsite žiemą nuostabių akimirkų, pasigamindami ne kasdienius patiekalus.

cometos-logo


Paskelbta

sukūrė

Komentarai

Atsakymai į “KONSERVUOTI VAISIAI IR DARŽOVĖS”: 9

  1. Joanai avataras
    Joanai

    Joana, gal galėtumėte parašyti šaltalankių su medumi receptą? Esu turgelyje pirkusi šaltalankių su spanguolėmis tyrę – buvo baisiai skanu.
    Ir tiek daug visokių gardumynų minėjote, kad net užėjo noras konservuoti:-)

  2. Antunella avataras
    Antunella

    Pastaruoju metu tampa populiaru ruošti užšaldytų pertrintų uogų tyres su cukrumi. Tyrimai rodo, kad pertrintos uogos su cukrumi, po to kai buvo užšaldytos, laikytos ir atšildytos, puikiai išsaugo skonį ir aromatą. Tarkime, taip paruoštos braškės niekuo nesiskirs nuo ką tik iš daržo parsineštų ir pertintų su cukrumi uogų. Tai puikus konservavimo būdas.

    Biologiškai veiklių medžiagų kiekis, liekantis konservuotuose vaisiuose ir daržovėse

    Sterilizuojant lieka apie 30 proc.

    Pasterizuojant – 40–50 proc.

    Džiovinant – 45 proc.

    Šaldant – 85–90 proc.

    Galiausiai galime pasidaryti visko po truputį,turėsime ir sau,ir svečiui pavaišinti.

  3. Joana avataras
    Joana

    Kelis metus atgal dauguma mūsų kolektyvinio sodo šeimininkų išlygino lysves, pasėjo žolių, padarė žalias vėjas. Bet štai jau šį pavasarį dauguma jų vėl kasė lysves, naikino veją, sodino daržoves. Ekonominis sunkmetis privertė dirbti sode, o ne gulėti pievelėje. Maistas brangsta, elektros kaina ne kiekvienam leis įjungti šaldymo kameras, atlyginimai, pensijos sumažintos, o apie bedarbio pašalpas geriau patylėti. O be to agurkų, paprikos nesušaldysi, neskanu, o ir pomidorus šaldytus tik nebent į sriūbą įdėsi. Kriaušes, obuolius irgi ilgai neišlaikysi, taip, kad ne iš kvailumo ar raskažio žmonės konservuoja. Kas gali tegul perka prekybos centruose agurkus, pomidorus ir kitus skanėstus konservuotos su skonio stirpikliais, tirštikliais, actu ir t.t., arba kitas variantas pirkti visą žiemą ,,plastmasinius”, prifarširuotus įvairiais chemikalais daržoves ir vaisius.
    O aš šiandien pasigaminau pomidorų padažo, užsisukau pomidorų savo sultyse, konservuosiu pomidorų sultyse patisonus. Taip kad kiekvienam pagal savo galimybes ir išmintį. O šiaip patarčiau atidžiau paskaityti sudėti, kad ir to pačio pomidorų padažo ant etikėtės.

  4. algis avataras
    algis

    sveikos,gaspadines,
    patikdavo ir man tas malonus uzsiemimas-konservuoti.Pilnos lentynos „skanumynu”.
    Deja…
    Sveikiau saldyti.Siemet pasirinkau paskutini varianta ir viska:darzo,sodo,misko gerybes i saldikli.Tikiu,kad skanu bus,o svarbiausia sveikatai maziau pakenks.
    Linkiu ir JUMS pamastyti ir priimti ismintinga sprendima

  5. Antunella avataras
    Antunella

    Aš taip pat viską šaldau,sako,kad daug sveikiau,mažiau yra cukraus ir šviežesni,nesuvirinti vaisiai,aišku visko skanu paragauti ir vaišinti savus žmones pačios pagamintais skanumynais labai šaunu,bet viskas irgi kainuoja,ne kiekvienas turi savo sodą,norėčiau paragauti papriką su medaus užpilu,įsivaizduoju kaip skanu,bet kiek kainuoja paprika,o dar medus,nebent sau stiklainėlį vieną,kitą pasigamint galėčiau.

  6. Patricija avataras
    Patricija

    Įdomių dalykų darote, Joana- ypač užstrigo Šaltalankis, Putinas, Spanguolės, juk tai nuostabios uogos. Citrivnytis kaip atrodo pasižiūrėsiu Gūglėj.

  7. Joana avataras
    Joana

    Gal ne tiek nuo sveikatos stovio, kiek iš meilės savo artimiesiems sukamės virtuvėje. Juk jeigu užtenka sveikatos keliauti, važinėti, dalyvauti įvairiuose renginiuose, (o tai reikalauja taip pat jėgu ir sveikatos) tai truputi pasisukinėti virtuvėje gal irgi nėra neįmanoma. Netgi su kėde ant ratuku galima virtuvėje pasisukunėti ir pagaminti ką nors tokio įdomaus savo artimiesiams.
    Agurkų arba pomidorų neužšaldysi, uogos irgi ne visos skanios, atšildytos ištyžta. O aš pagaminau labai vitamingos uogienės iš erškėtrožių, dabar laukiu šaltalankių ir šermukšnių bei putino ir spanguolių.Šaltalankio su medum ir riešutais uogienės bei spanguolių su medum ir putinu nerasi jokiame prekybos centre.O kad ir paprastų agrastu su riešutais uogienės nemačiau parduotuvėse.
    O ką kalbėti apie agurkus ar pomidorus, namuose darau be jokio acto. Pomidorus su raudonų serbentų sultimis, žalius pomidorus su kaukazinėm slyvelėm, su jomis ir agurkus, arba juos parauginu 3 dienas ir po to užkonservuoju, o paprika su medaus užpilu, kriaušės su medum ir citrina ir dar daug visokių skanumynų kurių nei su žyburiu nerasi prekybos centruose. Štai jau raudonuoja citrinvyčio karoliai, juos paruošiu artimiesiems, kurie daug protiškai dirba ir labai pavargsta arba juos kamuoja rudeninė depresija ( labai tinka studentams sesijų metu). Na visko neišvardinsi ką pagaminu, bet noras suteikti mylimiems žmonėms malonumo ir sveikatos yra stipresnis už negalią.

  8. Janina avataras

    Jau seniai esu atsisakius konservavimo stiklainiuose. Pagal galimybes pasiruošiu žiemai tik šaldytų produktų. Kas turite gerą sveikatos stovį, konservuokite į sveikatą!!

  9. Danutė avataras

    jau kaip man patinka, kai virtuvėj sukinėjasi vyrai! o ypač prie konservavimo darbų!!! myliu ir gerbiu!… :D

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.